l'astaciculture. 335 



larnes écaillenses qui se ropliont transversalement termine, 

 l'abiomen à sa partie inférieure. 



Les pinces de l'Ecrevisse ne sont autres choses que des 

 organes de préhension, aussi sont-elles pourvues de muscles 

 si forts qu'il n'est pas toujours prudent d'oflrir le doig-t à 

 leur étreinte, bien que toutefois elles ne puissent sérieuse- 

 ment blesser. Les autres pattes ne paraissent destinées 

 qu'à la marche ou à servir de points d'appui dans le repos, 

 et semblent impropres à la natation. Cette dernière loco- 

 motion ne s'opère que par l'éventail lamellaire qui termine 

 l'abdomen et qui frappe l'eau en se recourbant sous le coips, 

 de sorte que le mouvement s'opère d'une manière rétrograde. 

 Mais tout anormale que puisse nous paraître cette locomo- 

 tion à reculons, si nous examinons bien la conformation de 

 TEcrevisse, nous trouverons que cette marche n'a rien qui 

 doive nous surprendre. En effet, de quel embarras ne lui 

 seraient pas ses énormes pinces dans la natation en avant ? 

 Et pourquoi ces yeux pédoncules, susceptibles de s'allonger 

 et de se tourner en tous sens, sinon pour surveiller les obs- 

 tacles qu'elle pourrait rencontrer dans sa marche? 



L'Ecrevisse considérée attentivement est un être riche- 

 ment doué par la nature. Il n'est peut-être pas d'animal 

 qui soit mieux pourvu d'instruments de différents genres. 

 Voyons plutôt. Elle se tient le plus souvent dans l'eau ; et 

 sa nageoire caudale est tellement puissante, que d'un seul 

 coup elle se transporte à deux ou trois pieds en arrière ; les 

 pinces qui pourraient l'aire obstacle au mouvement se res- 

 serrent alors en s'étendant, en même temps que les antennes 

 viennent s'allonger dans la même direction, en assurant 

 davantage ie mouvement, et aussi: ôt ce saut fait, les an- 

 tennes et les pattes de palper de suite les objets qui les 

 environnent, en même temps que les yeux s'allongent pour 

 se tourner en tous sens. Elle vit de proies ; et ses pinces 

 sont tellement puissantes, qu'elles broient les petits mollus- 

 ques qu'elle peut saisir, porrr se. répaître de leur chair. 11 

 lui faut une retraite sous terre, surtout pour y passer l'hiver - 

 l'éventail de sa queue lui fournit et pelle et brouette pour 

 le creusement de cette demeure. Enfin dans ses mouve- 



