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tions autour de la mère, de revenir prendre gite dans leur 

 berceau sous les écailles de la queue; mais de même que 

 pour les œufs, c'est seulement l'abri le plus convenable 

 qu'ils puissent trouver, car ils commencent du moment de 

 leur éclosion à vivre d'une vie indépendante, et ne reçoivent 

 d'autres soins de leur mère que l'abri qu'ils vont eux-mêmes 

 chercher sous sa queue et qu'elle semble autant tolérer que 

 rechercher. On a séparé des petits naissants de leur mère 

 et ils n'ont paru nullement en soulirir. 



L'Ecrevisse a été appréciée comme met délicat et re- 

 cherché dès les temps anciens, puisque nous voyons que les 

 anciens Romains en servaient sur leurs tables. Mais depuis 

 environ une quinzaine d'années, ce met a pris une telle 

 voo-ue en Europe, et surtout en France, que le marché de 

 Paris n'en débitait pas moins de plusieurs millions de pièces 

 annuellement, et pour un montant s'élevant au dessus de 

 500,000 francs. Aussi s'était-on mis avec une telle ardeur à 

 cette pêche, qu'en peu d'années tous les ruisseaux de la 

 France en furent dépeuplés. C'est en 1853 qu'on commen- 

 ça à Paris à en faire venir de l'étranger, et depuis cette épo- 

 que, on a épuisé la Hollande, Bade, le Wurtemberg-, le Ha- 

 novre etc., et actuellement c'est de laSilésie et du duché de 

 Posen que viennent le plus grand nombre de celles qui ali- 

 mentent les marchés de la capitale de la France. 



(A Continuer). 



GEOLOGIE. 



{Continué de la page 313). 

 III. 



Etude des stratifications. Coquillages pétrifiés. Plaines émergeant des 

 eaux. Matière en mouvement. Chocs violents. Fossiles. Ages du 

 monde. Paléontologie. 



Les roches stratifiées ou de formation aqueuse étant 

 celles qui fournissent au géologiste la plupart des maté 



