3G2 LE NATURALISTE CANADIEN. 



pinces; mais la peau calleuse des hommes habituellement 

 voués aux travaux manuels, ne redoute guère de telles 

 morsures ; et la nécessité de se mettre à l'eau, quelquefois 

 jusqu'au cou, est un obstacle autrement sérieux ; aussi a-t- 

 on imaginé récemment des espèces de casserolles en osier.sur 

 lesquelles on attache dos morceaux de viande, et qu'on en- 

 fonce sous l'eau, près des berges des ruisseaux fréquentés 

 par les Ecrevisses ; la pèche de cette façon est souvent 

 aussi fructueuse, et toujours plus facile. 



L'Ecrevisse, quoique animal aquatique, peut cependant 

 demeurer très longtemps hors do l'eau sans trop souffrir ; 

 aussi leur transport est-il assez facile. Cependant lorsqu'on 

 les enlasse en trop grand nombre dans des vases étanches, 

 elles ne tardent pas à s'échauffer et à périr en grande partie. 

 Pour parer à cet inconvénient on a fabriqué des paniers en 

 osier qui ne peuvent en contenir plus d'une centaine; et au 

 moyen des voies ferrées, on les transporté ainsi d'un pays à 

 un autre sans qu'elles en souffrent. 



C'est eu égard à son organisation un peu différente de 

 celle des poissons, que l'Ecrevis e peut séjourner assez 

 longtemps, plusieurs semaines mêmes, hors de l'eau, sans 

 souffrir. Car tandis que chez les poisbons les branchies 

 sont situées sous un opercule que l'animal agite sans cesse 

 pour leur amener le liquide où elles puisent l'oxygène en se 

 débarrassant du carbone, chez les Ecrevisses, ces organes 

 situés à la base des pattes sont recouverts par la carapace, 

 qui laisse toujours un vide entre elle et le corps de fanimal^ 

 de sorte que du moment qu'on retire le Crustacé de l'eau, 

 ce vide lui sert à faire une provision d'eau suffisante pour 

 pouvoir y faire flotter ses branchies, et où l'air pourra pé- 

 nétrer sans les dessécher. 



Il arrive ordinairement, par suite de cette disposition, 

 que lorsque des Ecrevisses ont séjourné quelque temps hors 

 de l'eau, ce vide en dessous de leur carapiice s'est rempli de 

 bulles d'air, el si alors on les immerge de suite dans feau, 

 elles périssent asphyxiées. Pour parer îî cet inconvénient, 

 on les place sur des claies qu'on laisse flattantes sur feau, 

 les Crustachés à moitié immergés, ont alors le temps d'ex- 



