84 LE NATURALISTE CANADIEN. 
qu'on a fabriqués avec la peau même de animal, et le 
pémican est dès lors prêt pour le voyageur. On le conser- 
ve 2 ans, 3 ans dans de tels sacs, sans qu'il s’altére ou se dé- 
tériore. Ce sera la nourriture de chaque jour et qui n’exigera 
d'autre préparation que de passer du sac à la bouche de 
celui qui sentira les atteintes de la faim ou qui voudra 
réparer ses forces. Dans les trajets à travers les prairies, le 
sac de pémican est indispensable dans la charette, de meme 
que dans le canot pour les navigations sur les lacs, où, dans 
Yun et l’autre cas ’apprét de la marmite deviendrait sou- 
vent impossible. La table, la nappe, les plats, couteaux, 
fourchettes etc. tout cela serait d’un luxe déplacé et génant ; 
la main de celui qui est le plus près du sac, plongée dans 
l'ouverture, tient lieu de toutes ces nécessités de la civilisa- 
tion. A la femme âgée et fatiguée, à l'enfant faible et débile 
étendu dans la charrette, au vigoureux conducteur des 
bêtes, au rameur dans le canot qui, pour résister au courant 
ne peut suspendre son travail, on passe une poignte de pé- 
mican; et tous y trouvent réconfort, soulagement, soutien. 
Quand les ressources le permettent, on fait souvent un pémi- 
can plus riche et plus appétissant; des pièces de venaison 
sont ajoutées à la chair du bison, des épices viennent même 
s'y joindre et on va quelquefois jusqu'au raisin de corinthe 
pour en relever le goût. Nous en avons goûté, apprèté de 
cette manière, et nous avouons n'avoir pas trouvé le mets dé- 
sagréable du tout. D’ordinaire le pémican se sert tel qu'il est 
conservé dans le sac, cependant, on préfére souvent le 
mettre dans la poéle et lui faire sentir l’action du feu ; quel- 
quefois même, si on peut y ajouter du lait, on en fera une 
soupe qu'on mange à la cuiller. 
Le bison, en outre de sa chair, est encore recherché 
pour son cuir, qui remplace pour les indiens, les divers 
tissus dont nous faisons usage. Tentes, chaussures, habits 
etc. le cuir du bison se prête à tout. Sa robe fournit aussi 
un des articles des plus importants au commerce de ces 
contrées. Tout le monde connait la robe du bison qui est 
indispensable à toute voiture d'hiver en Canada. La qualité 
de son cuir, ses grandes dimensions, l’épaisseur de sa four- 
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