LA Pyrite DE Fer. 57 

de la chair de pore, sans que ces mets aient été soumis à 
une convenable cuisson, suffisante pour la destruction des 
vers qui pourraient sy trouver. Les saucisses qui n'auraient 
été que légèrement grillées dans la poële, ne seraient pas, 
en cas d'infection, exemptes de danger. Que les viandes, 
dans tous les cas, soient soumises à l’eau bouillante, c’est le 
plus sûr moyen de faire pénétrer la chaleur dans toutes 
leurs parties. L'eau bouillante étant à 212° Fahrenheit, on 
ne saurait être sans appréhension contre ces parasites, si la 
cuisson s était faite à une chaleur moindre que 150°. 
_ Ilest bien certain que les rats n'étant pas si nombreux, 
tant s'en faut, en Canada, qu'en Allemagne et aux Ktats- 
Unis, et que l’usage des viandes crues ou à demi cuites étant 
bien plus rare ici que dans ces pays, nous nous trouvons 
par là même moins exposés. Mais si un seul cochon infecté 
a suffi pour communiquer la maladie à des centaines de per- 
sonnes, et si nous demeurons à peu près sans moyens pour 
découvrir l'infection dans les animaux vivants ou même 
après leur mort, on ne saurait prendre trop de précautions 
contre une épidémie qui nous menace à chaque instant ct 
qui a dejà fait même des victimes parmi nous. 
ce DES 
PY RITE DE ICI. 
PAR L'ABBÉ N. Caron, TROIS-RIVIERES. 
La pyrite de fer se reconiait facilement par sa cou- 
leur jaune-laiton, et par la forte odeur de souffre qu'elle 
donne, lorsqu’on la calcine. 
C’est un sulfure de fer qui, dans son état de pureté, 
consiste en 46.7 parties de fer, et 53.3 de souffre sur 100 
parties. Son poids spécifique est de 4.8 à 5.1. On la trouve, 
tantôt en masses amorphes, et tantôt en cristaux du système 
monométrique, en cubes, etc. 
La pyrite de fer est une des substances les plus impor- 
tantes du règne minéral, et nous croyons que son étude a 
acquis un degré d'intérêt particulier, pour nous, depuis lin- 
auguration que l’on vient de faire d’une manufacture d'acide 
