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56 Lt NATURALISTE CANADIEN. 

Ce qui se passait en Allemagne inspira des soupçons en 
Amérique, où le lard est aussi d’un usage si général, et l’ex- 
amen microscopique démontra que l'infection parmi les | 
cochons était ici en bien plus grande proportion qu’en Alle- 
magne. Sur 1394 cochons soumis à l'inspection à Chicago, 
on en trouva 28 infectés, tandis qu’en Allemagne, on n’en 
avait trouvé que 2 sur 20,000; c’est-à-dire que parmi les co- 
chons, 1 sur 50 en Amérique est infesté de trichines, tandis 
qu'en Allemagne on en trouve seulement 1 sur 10,000. 
Aussi ne tarda-t-on pas à constater des cas de trichinose ; et 
nul doute que la maladie avait depuis longtemps fat de 
nombreuses victimes sans qu'on put la reconnaitre. 
En Juin dernier, une famille Allemande de Chicago, 
composée du père, de la mère et de 9 enfants, est tombée 
malade après avoir mangé du jambon a demi cuit On se 
décida à appeler un homme de l’art, qui reconnut de suite 
les symptômes de la trichinose ; mais il était déjà trop tard 
pour la mère; elle succomba malgré les soins du médecin, 
après deux jours d’intolérables souffrances. Presque dans 
le même temps, succombaient à New-York deux autres 
Allemands, après avoir mangé du jambon dans une pension ; 
l'examen au microscope après leur mort révela la présence 
dans leurs muscles de milliers de trichines. Et en Juillet 
dernier, on signala l'infection à Montréalmeme. Une famille 
qui gardait quelques pensionnaires, ayant acheté du jambon, 
pour le diner, chez un épicier, tous ceux qui en avaient man- 
gé furent bientôt pris de*diarrhée, de vomissements, avec 
fortes douleurs dans les muscles. Un médecin appelé crut 
reconnaitre les symptômes de la trichinose ; on fit l'examen 
du jambon qui avait servi au repas et on le trouva rempli 
de trichines. Un des enfants succomba à l'infection. 
Puisqu'il est maintenant reconnu que la trichine est 
rendue chez nous, si toutefois elle n’y était pas depuis long- 
tems, ce serait donc agir contre toutes ies règles de pru- 
dence, que de faire usage du lard, sans prendre les précau- 
tions nécessaires pour se mettre à l'abri de son action. 
Quelles sont ces précautions ? Elles sont des plus faciles, les 
voici. Ne jamais manger lard, jambon ni saucisse où il entre 
