LA TRICHINE. 55 
avait suffi pour donner la maladie à plus de 500 personnes, 
sur lesquelles plus de 100 succombèrent. 
Mais ici, comme en mille autres cas, les données de la 
science ne furent pas admis partout de premier abord ; ligno- 
rance, le préjugé, la routine opposèrent leurs déclamations 
aux démonstrations scientifiques, et ce ne fut qu'après des 
exemples réitérés de cas malheureux, que le peuple comprit 
le véritable danger auquel il s’exposait en mangeant indis 
tinctement son lard cru. Voici ce qu’on lisait à ce sujet dans 
le London Lancet de 1866. 
Le professeur Virchow, dans une assemblée tenue à 
Berlin, ayant insisté fortement sur la nécessité de soumettre 
le lard à une inspection microscopique, présenta au pré- 
sident, à la fin de son discours, des saucissons fumés avec un 
morceau de lard dans lesquels il avait reconnu la présence 
de trichines. Alors un praticien vétérinaire, du nom d’Ur- 
ban, se leva et prétendit établir que tout ce que la science 
avait acquis sur le sujet depuis cinq années, n’était que des 
illusions sans fondement. Les trichines, dit-il, sont les ani- 
maux les plus innocents du monde. Ce sont des médecins 
sans pratique qui font du bruit à leur sujet, pour s’attirer de 
la chentelle. (Grande interruption). Le président est obligé 
d'enlever la parole au vétérinaire. Les Docteurs Virchow 
et Mason exigent une apologie de M. Urban. Le Dr. Mason 
défie M. Urban à manger des saucissons déposés sur la table 
du président. (Grand applaudissement). Urban veut don. 
ner des explications; mais l'assemblée le presse d’accepter 
le défi. Il dit donc qu'il ne parlait pas des médécins de 
Berlin (“ Mangez, mangez |”), mais de ceux d’Hedersleben 
(“ Mangez !”). Il veut voir auparavant si la saucisse con- 
tient des trichines. (Grands éclats de rire et cris répétés de; 
“mangez, mangez, mangez !”). Là dessus M. Urban saisit 
un saucisson sur la table du président, en coupe un bout 
avec ses dents, l’avale et laisse la salle au milieu des rires et 
des applaudissement de l'assemblée. Cinq jours après, les 
journaux annonçaient que le vétérinaire Urban, était confiné 
sur son lit avec les jambes et les bras paralysés, par suite 
des trichines qu'il avait avalées dans la saucisse qu’on l'avait 
forcé de manger ; et quelques jours plus tard, il expirait. 
