54 LE NATURALISTE CANADIEN. 
muscles. Restait à savoir où la jeune fille avait pris les se- 
mences de ces vers? Comme elle était servante chez un fer- 
mier, on se transporta chez ce dernier pour donner suite aux 
premières investigations, et on constata qne ce fermier avait 
tué un pore cinq semaines auparavant; que le jour même 
de la boucherie, avec sa femme, sa servante (la fille morte) et 
le boucher, ils avaient mangé des saucisses et du jambon de 
ce porc; que les trois personnes restantes se rappelaient avoir 
été malades avec les mêmes symptômes, quoique à un degré 
moindre que la servante défunte. Il restait done dès lors 
établi, hors de tout doute, que la mort de cette fille, de même 
que la maladie des trois autres personnes, se rapportait di- 
rectement à ces cystes qu'on avait jugés jusque là innocents. 
La découverte des savants Allemands fit grand bruit, 
surtout parmi les populations de la Germanie où, en bien 
des endroits, prévaut l’usage de manger du jambon cru et 
des saucissons à peine soumis à la cuisson. Car il n’y a pas 
de doute que le lard, quelque aflecté qu'il puisse être de 
trichines, de même que pour les hydatides du ténia, ne 
pourra en aucune façon devenir dangereux, sil est conve- 
nablement cuit; la cuisson faisant perdre la vie aux cystes 
de la trichine de même qu'aux hydatides du ténia. Il sé- 
leva aussitôt de telles appréhensions contre l'usage du lard, 
que dans plusieurs états de l Allemagne, les gouvernements 
appointèrent des officiers pour l'inspection de cette viande 
avant de la livrer au marché. Maints avertissements furent 
donnés au peuple sur les moyens à prendre pour se mettre 
à l'abri du danger, on lui donna même des instructions sur 
la manière de se servir du microscope, en invitant chaque 
propriétaire à faire lui-même l'examen de ses viandes ; mais 
on ne tarda pas à reconnaître que tous ces moyens étaient 
encore insuffisants, bien qu'ils pussent être eflicaces dans 
bien des cas; car l'inspection pour une efficacité parfaite, 
devrait être faite sur plusieurs parties du même animal, une 
partie pouvant être affectée tandis que l'autre en serait ex- 
empte. Aussi sur 20,000 cochons inspectés, on n’en trouva 
que deux affectés de trichines, dans le Brunswick ; mais le 
lard de ces deux cochons, quoique soumis à l'inspection, 
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