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Questa t- lu sommaria csposÌ2Ìnne delle idee Ju' sigiioi-i Dumas , Boussingault e Payen. Il si- 

 gnor I.iibig non e di questo avviso. Kgli è d' avviso che il grasso degli animali si forma coli' e- 

 l.ibura/iunc di^t stiva sullo zucchero o sull'amido degli alimenti. Ma egli ha opposto un' argomen- 

 to \ì.u diretto al sistema proposto da' chimici francesi. Egli , ha analizzalo gli escrementi di una 

 \acca che per lungo tempo era stata nulrita di fieno e pomi di terra , ed ha riconosciuto clie 

 ((uesti escrementi contenevano a poco presso tutta la materia grassa o cerca contenuta negli ali- 

 menti. Fxco le cifre riferite dal sig. I-iebig. La vacca che consuma giornalmente i5 chil. di pomi 

 di terra e 7 ip chil. di fieno viene a ricevere per via degli alimenti 12G grammi di materia so- 

 lubile ncir etere ; totale in sci giorni ^56 grammi ; ora , gli escrementi in sei giorni forniscono 

 74? granimi e 56/ 100 della stessa materia grassa. D'altronde , continua il sig, Liebig , una vacca 

 nutrita con pomi di terra e fieno , fornisce in sei giorni 64,92 litri di latte il quale contiene 3,i 16 

 grammi dì burro -, egli è dunque assolutamente impossibile che 3, 116 grammi di burro nel latte 

 ilella vacca possano provenire da ^56 grammi di materia cerca contenuta nei loro alimenti , pe- 

 rocché gli escrementi della vacca contengono una quantità di materia solubile Dell' etere , eguale 

 a (piella che è stuta consumata. 



I chimici fraucesi hanno intesa la forza di questa obbiezione , il sig, Dumas ha risposto assi- 

 curando che le sperienze analoghe fatte in concorso con i sig. Boussingault e Payen indebolisco- 

 lio completamente ((uello del chimico tedesco. Egli confirma 1' intiera esattezza dei principi! for- 

 mulati nel loio lavoro. 11 sig. Magendie, che , sotto gli auspicii dell'amministrazione della guerra 

 occupasi presentemente di ricerche relative alla conservazione della salute dei cavalli della nostra 

 cavalleria , ha avuto occasione di paragonare le analisi degli escrementi dei cavalli con i risulta- 

 menti analitici della composizione dei loro alimenti. Le conclusioni delle sue ricerche s' accorda- 

 no con (luellc del sig. Liebig , perocché ha egli trovato nel fieno di cui si nutriscono i cavalli due 

 per cento di materia grassa , e nei loro escrementi 6 p. o/o della stessa sostanza. L'onorevole acca- 

 ilemico aggiunge che ad onta di tal differenza , i cavalli in discorso erano cresciuti di peso e di 

 volume. 11 sig. Payen , che fa parte della commissione le cui osservazioni sono slate riferite dal 

 sig. Jla^cndie, nega che quei cavalli siensi realmente ingrassati : egli opina al contrario che siano 

 iliniagruti. In quanto alla sperienza del sig. Liebig , cosi il sig. Payen come i sigg. Dumas e Bous- 

 singault opinano che alcune cause di errori siensi introdotte nelle di lui determinazioni , sì per 

 la loro natura delicatissima che per aver potuto il sig, Liebig far ì' analisi degli alimenti e degli 

 escrementi sopra diversi soggetti , ovvero ingannarsi nelle proporzioni , come ne aveva dato un 

 esempio nell' analisi del Mais. 



Tale è lo stato della quistionc riguardante il meccanismo dell' ingrassamento degli animali e 

 la produzione del latte. Noi ci troviamo i principi proposti dai signori Dumas Boussingault e Pa- 

 yen, e le obbiezioni presentate dai signori Liebig e Magendie; da entrambi i lati abbiamo esperienze 

 eseguite da mani egualmente abili , e raccogliamo risultati contraddittorii. Cosa prematura sarebbe 

 il prendere un partito , ma più savia 1' attendere i nuovi schiarimenti che la discussione dovrà 



{ Journal des connaissances usiteìles n, tgt fevrier rS^Z ). 



