—— & poiche tanto è guardarci dal danno , quanto 
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da guardare,& ciò che habhiamo affare. per pre» 
feryarci da loro, & per non cadere nel pericole 
coli grande, come da loro deriua ; poi che egli è 
indggior virtà il conferuare; che il guadagnare; 
guaritne; quando l'habbiamo:In quefto gli Anti- 
chi pofero molte preferuationi, & vlarono di 
molte cairtele ; trallequali he è vna molto anti- 
ca nelle Cortide i Re, & Prencipi, & Signori; 
laqual’è la credenza ; che loro fi fa altempo del | 
mangiare; &al tempo del berre; perehe mediane 
te quefta;fi aficurano di non mangiare, nc berre 
cofa, cheli polla offendere. Quetta eredenzafa 
loro.il Maettro di Sala , che ha cura di ponereil | 
mangiare al Signore; & quello, che ferue di cop» 
pasil qualeda berre al Signore, che coficome eflì 
tengono conto di quello, che il Signore ha da 
ate ,& da berre,& fono obligari a render» 
“ne. ragione ; cofiil Cuoco e’ Bottigliero a loro; 
é perche il Cuoco è obligato guardia confegna le “A 
“fliqua è, chea Signori: di ‘titolo fi fa quefk 
vivande al Maeftro di Sala, farli la credenza; & 
il medefimo il Botrigliero del vino,& dell'acqua, 
Ilqual coltume in vero è lodabile,, & neceffario, 
perla ficurtà, & falute di ciafcun Prencipe, ò Si=. 
gnore ; perche fe alcun pericolo fi tronerà nel 
mangiare,ò nel berre,toechi prima ad altri; ‘che 
al Signore nella cui. vita è falute confifte tanto. 
Verò è, che quéfto giàfi fa piu percerimonia,&& 
grandezza, che per guardia difanità; &div 
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