Uia dlénknapd eum) —— G9 
Uvarum autem maturitas —— *), si, expressa uva,179 - 
arili, qui in ea sunt, fusci et quasi nigri' apparent: tunc enim 
- sufficienter iam in uva decocti sunt. 'Uvas etiam? si servare 
 voluimus*), oportet quod illae colligantur, quae nee acerbitate 
sunt nimis durae, neque maturitate iam fluentes; sed mediae, 
quae perlucidae sunt, durant melius. Et tune quidam dicunt, 
quod racemi earum atis pice tingantur, et tunc suspensae, 
etiam * durabunt diutius. 
- .— Pali autem?), qui' affiguntur vitibus, sie debent proportio- 180 
nari, quod magnis vitibus magni affigpantur pali, et parvis parvi. 
Distantia vero quatuor pedum affigendi sunt, ut? circumfodi possit 
vitis. Ab aquilone vero ideo fipendus? est, ut ab illa parte ex 
*0 vitis aliquam habeat protectionem. fisotknih vineis in aridis 
et frigidis terris, sicut in septimo climate, oportet multum ap- 
poni, quia aliter non fructificabunt; in aliis autem locis calidis 
non tantum, quia saporem vini mutat, et substantiam inspissat, 
€t facit turbidum vinum*, quod facile colorem amittat. 
— In vindemiis autem, cum vinum colligitur', tempus serenum 181 
€8t observandum, quia, si imber infuderit vinum, saepe per va- 
8cula transponendum est, postquam bullierit*, quia sic aqua pon- 
dere suo residebit, et vinum depurabitur. Fertur etiam, quod, 
ái iunci? medulla imponitur, quod aquositatem ad se trahit, et 
vinum fortificabit. Cella autem vinaria ad. aquilonem aperta"), 
lumen modieum* habere debet, et claudi ad meridiem; obscura 
t, ab ommi foetente et vaporante remota; beso ntuus habeat 
lidum et siccum. Et si vinum immaturum fuerit, in vasis? al- 
gori. hiemis exponatur: tunc enim restrietus in se ipsam calor 
Paturalio- vini aliquam confert maturitatem. 
4) Pallad. lib. X cap. 1i. 5I Pallad. lib. X cap. 11. — (3) Pallad, lib. IV 
Pi S. ii 27 Patel lib. I em 
aT9- Sisi P 2 autem Edd.;— voluerimus — quae nec a cru- 
? — neque nimia matur. L nec Pallad.;— quod nec CZ. — 3 E conj.; 
4; om. L tunc susp. et.; et Relig. Bde 
$. 180: quod "TZ 2640. 8 vero iterum affg.L. 4 subst. 
am Substanciam. et. fac. tale vin. A. 
$181: 1collitur V; — cum imber 4; infundit V. — 9-luerit LV; — 
erunt C; - -lier unt P Edd.;— om. A et vin, . depur. ;— depurabi t Edd. 3vinei 
3 Selped, J; E Leu L. S L praebet unus; — ommifetido A. — 6in- 
^i " 
49 * 
