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Ora pero die nuovc osscrvazioni vennero in conler- 

 ma dei fatti esposti, e d' uopo maggiormenle estendere le 

 indagini su di essi, ondo riconpscere con precisione tuttc le 

 circostanze die concorrono alia produzione di maggiori 

 quantita di solanina nella corteccia dei pomi di terra, no- 

 tare i caratteri esterni del tubero capaci di dare a cono- 

 scere la prcsenza di quesla sostanza, e prescrivere tnlte 

 quelle igieniche normc cbe possono alcaso apparir necessa- 

 rie, onde prevenire qualche dannosa conseguenza in chi, 

 ignaro del fatto, non usasse all'uopo le debite preeauzioni., 

 tanto piii che da aleuni contadini e dalla gcntc del volgo an- 

 clie fra noi si lisa sovenle adopcrare per la cuocitura dei 

 pomi di terra piu volte I'acqua medcsiraa, per eui si accre- 

 sce in essa la proporzione del yenefico principio. Per la 

 qual cosa e d' uopo avvertire : 



I .° Che dopo colli i pomidi terra e necessario levarli su- 

 bilo dalla pignatla, specialmente se screpolata nc sia la cor- 

 teccia loro, onde non abbia a deporsi sulla parte amidacea 

 la solanina ; 



2.° Che conviene rifiutare quelli fra' pomi di terra che 

 cominciano a gerrainare, od almeno allontanarne con un 

 coltellino la parte germinata prima di farli cuocere,e le stes- 

 se precauzioni doversi usare con quelli che fossero alterati 

 per allre ragioni nella loro naturale caralteristica tanto 

 per colorito come per odore e sapore; 



3.° Che finalmente devesi non solo sbandir il costume di 

 servirsi dell'acqua dove furono cotti pomi di terra per cuo- 

 cerne di nuovi, ma nemmeno usare I' acqua medesima per 

 cuocere allre sostanze, sia per uso degli uomini, sia pel 

 bestiame, giacehe anche su di esso agisce la solanina vene- 

 licamenle, anche a minime dosi. 



