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CO od organico, oppure era commista al sueco gastrico, sia 

 naturale sia arlificiale, conservava ii potere di cangiare la 

 fecola in destrina e zucchero, per cui rimaneva ancora a 

 dimoslrarsi la saliva possedere un' azione pronta siilia me- 

 desima. Jarabowitscli e Schmidt affermano essere dopo 10 

 minuti la fecola per I' azione della saliva trasmutata in 

 zucchero, e Frerichs asserisce chela formazione di zucche- 

 ro e instantanea unendo fecola', saliva cd alcune goccie di 

 potassa causlica, e porlando il miscuglio all' ebollizione, 

 menlre, agendo sulla fecola nella slessa maniera senza far 

 use di saliva, non si olliene effellodi sorta; e Funke, nella 

 sua Fisiologia avverle, che introdotta della colla d' amido 

 nella bocca appena trascorso uu minuto e qualche volta 

 anche prima si trovano delle traccie di zucchero. Ma ben 

 si scorge che quantunque gli esperimenti di Jambowitsch e 

 Schmidt indichino precisamente il tempo necessario alia 

 formazione dello zucchero, pure essi non s'accordano al 

 certo gran fatto colle osservuzioni di Funke, e gli esperi- 

 menti di Frerichs non rappresentano le condizioni normali 

 dell'animale economia. 



Bernard, a cui niuno pu6 negare e talento e destrezza 

 particolare nello sperimentare, si sforza di provare la sali- 

 va solo allora avere un' azione sulla fecola ch'essa subi un 

 qualche cangiamenlo rimanendo esposta per varie ore al- 

 I'aria, e crede consistere I'importanza della saliva nella so- 

 la sua azione meccanica, tanio piii che molti altri fluidi 

 del corpo animale, ollre la saliva, caugiano I' amido in de- 

 strina e zucchero. 



Vedute queste diversity nelle opinioni e ben naturale 

 d esaminare a quale d'esse convenga tenersi, di piu, aven- 

 do istituito, tanto nelfanno decorso quanto al principiare 

 di questo, alcuni esperimenti nelle mie lezioni pubbliche di 



