spirito, clie sempie tornereLbc in discaplio 

 della qualila del vino. 



Pel corso di sei o selie giorni aliro non 

 occorre, che csservare quando 1' acqua del 

 condeosalore prende una temperatura calda, 

 per camLiaila. 



In flue a quesio tempo esliaete da qual- 

 clie piccolo Luco praiicato nel lino un bic- 

 chier di llquoie , o sc questo esce limpido 

 e tiepido come il latte , eslraeielo, ed imbot- 

 talclo. Questo processo e applicabile ancor 

 alle boiil. 



Quanta parte il condensatore abbia si nel- 

 la magglor quanliih , come uella miglior qua- 

 lila del vino si puo arguire auclie dai due 

 seguenii eserapi. 



1. Quanto un lanibicco ha piii grande il 

 rinfrcscatore, e quaulo piii fiedda sopra si 

 manienga 1' acqua, lanlo luaggiore e migliore 

 c il piodolto di spirlto che si oiiiene in 

 quesla chimica operaziouc. 



2. Una piguatta ermeilcamenie chlusa con 

 coperchio concavo , sopra cui si raantenga 

 fredda 1' acqua, per boUlre che faccia, non 

 isvapoia nienic dell' umore che racchiade, 



