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c da la earns, ed il brodo assai saporlil; 

 nienire una pignaiia die bolle scoperia, od 

 auche coperta senza condensaiore evapora 

 la m5j»Hor parte di cio cli'entro vi LoUe, ed 

 e quindi mesliere rifondervi 1' acqua a plu 

 rlprese, con dlscapiio dclla niiglior pane 

 nuirlliva. 



Queste due famlgliari esperlenze doveano- 

 per se sole fare avveriiti gli aticuli agrononii 

 sulla necessiia di un condensaiore alia ini- 

 glior confezlonc del vino; ed il niigliore ef- 

 fetlo ha corouaii i lor teutalivi. 11 vino in 

 questa mauiera falto si carica maggiormente 

 dclle paril coloranii, rimane piu chiaro , liene 

 bene in dlssoluzione i suoi principj , e quin- 

 di lascia pochissimo sedimenlo allorclie si 

 iravasa, riiiene luiio il suo spiriio; e si con- 

 serva piu anni, ue paiisce punio nei irasporii. 



Al conirario il defunto signer C. Dandolo. 

 uella sua enologia parte 2, pag. 83, Sez. 4* 

 dimostra die col niciodo di far il vino fi- 

 iiora usato si ha la perdita del i5 per cento 

 in sola evaporazione, senza calcolare i dan- 

 ni della minor durala, del minor prezzo, e 

 della peggior qualiia dei viul medesiuii. 



