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In oltre dai vini falll col meiodo della con- 

 dcnsazloue si ha pure quesi' altro profiito, 

 che le viuacce danno, lambiccaie , magglor 

 quantita di spirito (alcool) e se s' impicgano 

 a fare il vineito, ricsce questo assai piu spl- 

 riloso e saporiio. 



Prima di por fine a questa memoria, credo 

 tho non sara discaro che io raccomandi 

 quei canoni generali per far oiilrao il vino, 

 dalla trascurauza dei quali vidondano gravi 

 prcgiudizj tanlo a danno dei proprietarj , che 

 degli acquisilori. 



Omettero di parlare delle qualila dell'uve, 

 e dei terreiii, e del clima piii alle viti adat- 

 li, del iratiamcnio siesso delle vigne, esseu- 

 do questc raaicrie slate da chiarissimi tral- 

 tatisli svelte, e posie in chiarissima luce, 

 ne mancando omai di tali cognizioni i me- 

 dcsimi noslri viilicij piutlosto di alcuni altri 

 oggctti non cgualmcnte conslderati io par- 

 lero , e primo della cura che si ha ad avere 

 per mantencr in huon esserc i vasi vinarj , 

 c tutii gli attrezzi necessarj a far il vino. Un 

 buon agricoltore, o fattore, o proprietario 

 air avviciDUrsi della vcuderaniia deve visitare 



