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)e line, le tltiozze, lo boiti , ed osservar se 

 quest' uliime sieno prive tli caliivo odorc: p. 

 e. del tanfo, del secco , deila muffa, e so 

 sgraziatameniG trovl quoslo danno, il migliur 

 riniedio a suggeiirc e quello di darle al fuo- 

 co, o di serbarle a lull' alu' uso che a quel- 

 lo del vino {*). Se poi sleuo eseuli da simile 

 deirlmento , prima d' impiegarle a ricevere 

 il nuovo vino si laviuo beu bene con acqua 

 calda, si spazzino, e si rilaviuo piii voile 

 lasciandole poi, prima di adoperacle, riasciu- 

 gare all' aria. Se e mesiieri facciansi baliere 

 i cerchi per rinserrarle. Se fosse liraore che 

 le doghe delle bold gemessero, fatevi bruc- 

 ciar entro una tazza d' acqua viia dclla mi- 

 gliorcj questa operazione fa gonfiar Ic doghe 

 e lascia il carbonico dello spirito di vinOj 

 che in tale circostanza e ottimo. 



C) Tra i niezzi di torre alle boui il cattivo odore e I'uso 

 deir acido solforico; il quale ha la proprieta di distruggere 

 tuUe le sostanze vegetabili (com'e la muffa) e le putrefatfe 

 che guastano la bolte; e di piii carbonizzando, per la siia 

 affinita coll' ossigeno, e coU' idrogeno, 1' interna supcrficie 

 delle botli, reca vantnggi a!la couservazione del viao giJ 

 aoli, e calcolati. 



