mature, e poi le alire che sono plii tarde 

 a maiurare. Ne tale praiica deve rlpuiarsi, 

 come puo semhiare a prima giunta, impor- 

 luna e fasiidlosa, poichc aczi a chi reuo 

 osserva, olire 1' vitillia clie lidonda dal cogliere 

 tutte le uve quando souo alia vera matiiriia, 

 si iia minore dispeudio, poieudosi fare in lal 

 modo la vendemmia dalla sola famiglia, senza 

 Lisogno di cliiamare in ajuto inercenarj , che 

 oltre voler essere pagaii ed alimentali, por- 

 tano anco via molta uva alle loro case. 



L' uva poi vuol cogliersl tagliando il grap- 

 polo vicino ai grani, sicche non reslino unite 

 fogiie o pampini , die no>i servono die ad 

 inacidire il mosioj e il piu che si puo nion- 

 dar si deve dai grani guasti od acerbi. I 

 segni piii certi pel tempo di veudemmiare 

 sono i seguenti : 



1. Quando cominciauo a cadere alcune 

 fogiie dalla vite, perche quesio e indizio 

 €he ii siigo nuiritivo ha cessato di scorrere 

 per la pianta, e percio non potendo piii 

 averne I'uva, e giunta alia sua raaturita. 



2. Quando i ganibi dei grappoli ingialli- 

 scono, o si fauuo scuri. 



