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e migliorare la quallta delle uve; quest' ul- 

 tima peio principalmente trae la sua originc 

 dalla scelta di ottimi vitigni. Ora, perche 

 in generalc vedonsi le viti miste insieme, 

 bianche, nere, rosse e d' ogni qualita, onde 

 ne risulta un vino di poco pregio e valore? 

 Si corrcggano tali difetti, se vogliamo per- 

 fezionare i nostri vini. Ne gia solo basta 

 avere delle otlime uve per far de'vini ec- 

 cellenti, ma si richiede in oltre un** arte 

 tutta propria, fondata sui veri principj del- 

 r enologia. Chaptal ricorda che la natura 

 da le uve, e I'arte fa il vino. Si apprenda 

 adunque quest' arte dai coltivatori de' vi- 

 gneti, ed allora i nostri vini potranno ga- 

 reggiare cogli stranleri. 



Qui il Sjg. Sabatti declama contro Pabuso 

 inveterato di fare la vendemmia a talento 

 d'alcuni privati possidenti, che trascinano 

 nel loro mal fare gli altri, sebben vorreb- 

 bero che la maturita delle uve loro fosse 

 perfetta. Invoca Tautorita della legge, per- 

 che reprima un tale pernicioso abuso, ed 

 esorta i possessor! de' vigneti a meglio prov- 



