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fa, ne finalmente a quella del coperclilo le- 

 nuto rinfrescato colParqua, o del tiibo die 

 lascia uscire il gas carbonico, che rinchiuso 

 portar potrebbe sinistri effetti; ma si bene 

 al documento che del iSaS, il medesimo 

 Sig. Ferrinl, senza consullar I'Ateneo, di 

 suo capriccio voile agglugnere, di lasciare 

 il mosto, dopo la prima fermentazionc, sui 

 raspi sino ai veiiti c piii giorni. 11 quale 

 documento fu sublto dall' Ateneo presagi- 

 to, come dannoso alia miglior qualita del 

 vino: Vedi il Commentario delFanno me- 

 desimo. 



Questa e nessun'altra, prova il Sig. Cav. 

 Sabalti, essere la ragione, perche il vino, 

 con questa ultima prescrizione fatto, non 

 piu piacque ai particolari, e piu non ebbe 

 spaccio presso degli osti. E cosi il Ferrini 

 distrusse T opera sua, che prima, vincendo 

 gli ostacoli dell' abitudine, prometteva un 

 prospcro successo; e che per tale inconve- 

 niente e temibile non caggia in totale ab- 

 bandono e dimenticanza, senza lusinga, dice 

 il nostro Vice-Presidente , che mai piii possa 



