DEL PROF. r.. BIZIO - ■ 27 



tula, (lopo il noiio Ai lo satiirai lacido a niano di una sohizionc satura di bicar- 

 bonalo sodko, U'licudo die, libcrata la materia animale dalla prescnza dell' a( i- 

 do, essa ripigliasse la sua azione, e incontraiidosi ancora nuova materia da tras- 

 lormare, scguisse una produzione novella di acido. II successo comprovo la pre- 

 visione, se non che 1' acido, il quale novellamenle si produsse, fu in quantita s'l 

 poco da non bastare alia preservazione della materia animale ; si che accorgen- 

 domi che lo spri};ionamento del gas solfido idrico e dell' ammoniaca si rendeva 

 piCi vigoroso, e quindi avvedutomi che la putrefazione si era messa e s' inoltrava 

 nellundecimo d\ neutralizzai di nuovo il poco acido ingeneratosi, e posifine all'e- 

 sperimenlo, il che ebbe luogo due giorni dopo la prima neutralizzazione. 



Fatto cio, aggiunsi alia materia cinque volumi di acqua, e la posi al fuoco 

 finche bollisse, a fine di coagulare 1' albumina e di separarla, per agevolarmi di 

 lal maniera la fillrazione del liquido, la quale cio nulla ostante mi riusci penosa 

 e difficile. Com' ebbi il liquido chiaro abbastanza, il concentrai a bagnomaria 

 fine a consistenza di sciloppo denso. Allora il trattai coll' alcoole della gravita 

 in ispecie 0,850, ond" ebbi precipitata un' abbondevole quantita di materia ani- 

 male, restando il sale formalosi sciolto nellalcoole, congiuntamente alia sostanza 

 animale nello stesso alcoole solubile. 



Prima pero di procedere innanzi in divisare il modo, onde giunsi a se- 

 parate r acido in istato di purita, non credo di pretermettere 1' indicazione di 

 certune di quelle molte modificazioni, che avvisai di portare al modo sperimen- 

 tale nel ripetere la mentovata fermentazione lattica dell'ostriche. Una delle con- 

 dizioni, che mi restava da accertare in questa particolare fermentazione, si era 

 la quantita dell' acqua da adoperarsi, senza che 1' acido originatosi, per un sover- 

 chio allungamento, tornasse insufficiente alia preservazione della materia ani- 

 male. Per chiarire adunque questo punto, com' ebbi separati i corpi dalle braii- 

 chie, li lavai al solito, e quindi gli asciugai bene con carta sugante, indi ne fermai 

 il quanto in peso mettendoll per ultimo nell' acconcio di fermentare con una 

 quantita in doppio di acqua. 



Temperata cosi 1' csperienza, que' corpi dell' ostriche che a principio erano 

 tulti a fondo, li rinvenni il d~i appresso, avvegnache 1' odore si serbasse quel me- 

 desimo che lianno nnturalinenle le ostriche, tutti sospinti a galla a cagione di 

 un gagliardo sprigiouamenlo di gas che si era messo. Saggiai il liquido coUe 

 carte azzurre, e non ebbi che segni assai fievoli di acidita. 



11 giorno vegnenle, a cagione del copioso sprigionaraento del gas, i corpi 



