34 FF.RMF.NTAXIONE LATT. DEI CORPI DELLE OSTRICHE, EC. 



(lato, se adoperiarao la disseccazione spontanea all'aria, cssa si ronglulina, offusca 

 e in^ialliscc alqiiauto. Se la esponiamo ad una temperie di -+- 100" C. si con- 

 L;lutina del pari, e si sconcia vie maggiormente fino a lornarci dl un colore oscuro 

 rasta'niino. Adoperai di abbassare la temperie fino a -f- 60° C, nia non iscansai 

 del pari (be si allerasse in modo notevole ; sicche tale successo, oltrecbe ren- 

 derti avvertiti dl dover rliorrere ad altro mezzo di disseccazione, cl rivelo la 

 grande niobilita degli elementi in che conslste. 



Per averla adiinque secca debitamente, e senza che punto provasse di alte- 

 razione, anzi si tenesse nella sua perfetta interezza, diedi mano al vuolo pneu- 

 matico in questo modo : Avuta la ostreina pura e Candida sopra il feltro, lascla- 

 tala quivi gocciolare al possibile, la portai sotto la campana della macchina 

 pneumatica, quivi sovrapponendola debitamente s\ che restasse ad una lievissima 

 distanza della superficie di una bastevole quantita di cloruro calcico anidro e 

 polveroso. Faceva il vuoto e lo Iterava a quando a quando come vedeva rimetler 

 la pressione, finche in termine di due giorni 1' ebbi secca perfettamente. Ove 

 pero si tenesse assiduamente la mano pronta a rlfare il vuoto tostoche la pres- 

 sione rimonta, potrebbesi averla secca con assai maggiore sollecitudine. 



Avuta cos\, e Candida perfettamente, in forma di una polvere si leggera, 

 che ha vista di magnesia polverizzata. 



Non ha odore di sorta, e messa suUa lingua e gustata se ne ha sapore lie- 

 ve, come di mandorla, che resta lungamente. 



Presa dl quella avuta dalle prime disseccazloni col mezzo di un moderate 

 calore, che mi era venuta in picciole masse conglutinate, ed accostata a un lume 

 acceso prese fuoco, e brucio con piccola fiamma, spargendo un odore ricordante 

 qualche poco quello del pane bruciato, e lasciando molto carbone. 



Si scioglie nell' acqua con grandissima facilita ad ogni temperie. La solu- 

 zione non e aclda nc alcalina ; e dove si lasci alle naturali influenze, se la tem- 

 perie e un po' elevata, come, esempligrazia, di -f- 22° del Pi., dopo lo spazio di 

 ventiqualtr' ore esala un lieve odore, come di colla inagrlta, e da alle carte 

 azzurre una reazione sensibilmenle acida, la quale nei successivi di si rende di 

 piu in pill notevole, non pero mai molto gagliarda. 



Se pero si apparecchia una soluzione di ostreina, e vi si agglunge a tenere 

 opera di fermento, una piccola cosa di caseina, e la soluzione cos'i apprestata 

 si colloca in una stufa, serbata costantemente ad una temperie di -)- 48° a 20° 

 del R., essa incontra quivi realmente la fermentazione lattica. Anzi a questo 



