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riore alle prcscrlzioni, ora 1' acqua data al grano 

 prima clie sia macinato, ora alle farliie, ora il di- 

 fctto di coltura nel pane, ora il ranno in luogo del 

 sale forniscono occasioni molliplicate di fraudolen- 

 za. JVe I'autorita, cui e fidato lo invigilare, torna 

 efficace: cV ella e distralla da altri ufGcj: cV ella 

 non c accorta e speculativa al pari dell' interesse 

 individuale: cliti le frodi ammettono gradi, di cui i 

 sommi si veggono ed i minimi sfnggono inosservati: 

 ch' ella in fine e spcsso delusa dalla incuria, e tal- 

 volta dalla mala fcde dei subalterni *. 



Nel determinare 1' adequato torna agevole Y er- 

 I'ore: ed ognl errore si volge a danno del popolo, 

 nessuno a danno dei venditori. Sono questi ultiml 

 poclii, veggenti, solleciti, si avvicinano all'autorita, 

 alzano voce e sono ascoltati. II pubblico, e i miseri 

 specialmenle, non lianno nc tempo, ne capacita alle 

 indagini : sono lungi dalT autorita , e non hanno 

 voce, o Ic loro voci non si odono, tranne gli estre- 

 mi radissimi casi in cui prorompano a pubblico 

 commovimeuto. 



Per le cagioni stesse i venditori sono pronti a 

 chieJci'e aumentazione alle mete, ove i generi cre- 



Le frodi che si coramcltono da fornaj si veggono chiaritc 

 in varic momorie del Cav. Antonio Sabatti , onore splcndido 

 dclla nostra accadcmia, la cui mcnte C il cuorc si volgono sem- 

 prc alia ulililu dcHa palria. 



