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tri^il finlssimo si lava con acqua fresca e raontlis- 

 siraa^ se ne adempiouo i dogli fino a iin dito dal 

 coperchlo, e piu che si puo si guardano dall' azione 

 dell'aria. Chi non possede luogo opportune per guar- 

 darvi il vasellame, travasi rolio prima e dopo I'in- 

 vernata, lasciando da parte il piu dappressoalla mor- 

 cLia. Maggiori diligenze , die pur si prescrivono , 

 troverebbero ostacolo, nel tempo da spendervi die- 

 tro e nei pregiudizj da doversi combattere. Tratta 

 poi della rancidezza, cbe (i il peggior male degli olj, 

 e che procede ab origine dal frutto soverchiamen- 

 te mature, slantio , guasto o fcrmentato: male di 

 cui suggerisce i rimedj, perche non si svolga o si 

 domi. Tratta della soCsticazioue o traraescolamen- 

 to d' altri olj in quello d'oliva: del brassica sativa^ 

 del Jagus siluestfis etc.: fraude che Pontat ci inse- 

 gn6 a discernere mediante il nitrato dl mercurio, e 

 il naturalista Rousseau col suo apparato elettro- 

 magnetico, il diagomelro. Segue un intero capitolo 

 in cui V egregio Collega rassegna quanto per molti 

 anni nella fattura dell' olio adopero nella propria 

 isoletta: 



Che alhergo di romiti c di conigli 

 Un tempo J or delle Muse e di Sofia 

 E dell' arti ospitali il pregio accolse. 



Nel SirmJonc. 



