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 si la IOSCO, |^)()i rosso, indi si frastagliano c si raminolliscono 

 scmpre piu, finclic dcntro alcuni giorni tulto mutasi in una 

 niassa dcnsa, oleosa, di color rosso cupo. di fragrantissimo 

 odore. Quel residuo giallaslro c cristallino e la vanillina im- 

 pura di sost;inze eslratUve ; 1' ultima massa rossa, odorosa 

 c 1' olio essenziale della vanigiia. So alia decozione si so- 

 slituisce in altrettante fettoline la niacerazione alcoolica, it 

 liquore presto inverdiscc ed in (jualtro o sei giorni passa 

 al giallo-dorato chiaro. Fattanc la concentrazione corae so- 

 pra, le gocciole successivamentc svaporate e consolidate 

 niostrano al microscopio null'allro chc globuli di varia 

 grandczza, nia dopo alcuue ore trovansi tutti converliti in 

 cristalli. L' intcrno residuo dilTerisce da quello della deco- 

 zione solo per essere meno colorato e meno ahbondanle, 

 ma com' esso al contalto dell' aria mutasi interamente in 

 olio essenziale di vaniglia. Se nella svaporazione tanto della 

 decozione die della niacerazione al momento in cui il li- 

 quore si fa torbido se ne riempia un vaso snierigliato, scac- 

 ciandone 1' aria accuralamente, otliensi mediante il rafTred- 

 daniento la vanillina depositata sollo forma di leggerissiraa 

 e minuta crusca fioccosa, di color bianco giallastro. Non v'ha 

 dubbio die dai poclii sperimcnii che ho riferito non deb- 

 ba essere afferrata la principale proprieta della vanillina, 

 ed i suoi rapporti coU' olio essenziale che ne deriva. E 

 appunto la vanillina, principio esistente nel haccello ma- 

 turo della vaniglia , chc combinandosi per via d' erema- 

 cosia, per qualunque altro modo coll'ossigeno, mutasi 

 in olio essenziale. Cosi se la rnacerazione o la decozione, 

 di cui parlammo , si espongano all' azione dell' aria per 

 vario tempo, il loro colore verde passa al giallo, al roseo ed 

 al rosso sempre piu inlenso. E se a questo punto si sot- 

 toponga il litjuore alia svaporazione, non s'olticne vanil- 



