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a ^Ccent.sotto lo zero a ciiigli hosottoposli. Lc fonneche puo 

 assumere la vaniliina, nell'atto di venire abhandonata dalle 

 ultime porzioni del mestruo, non debhonsi a dir vero riguar- 

 dare come una cristailizzazione, ma piuttosto come disposi- 

 zioni cristailiformi, per cui gli alomi non s'assodano in mo- 

 do stabile, ma rimangono liberi al lento movimenlo proprio 

 delle sostanze scmifluide. Nella vaniliina una tale disposi- 

 zionc dipendc dalla celcrita c niodo con cui sparisce il vei- 

 colo, e dal grado d' ossigenazione che ciascuna aggregazio- 

 ne globnhire assume a principiarc dalla sua superficie. 11 

 grado poi dell'ossigenazione c subordinato non solo alia piu 

 o meno facile accessibilita dell'ossigeno, ma si bene al tro- 

 varsi la vaniliina estratta dal baccello unitamente ad altre 

 sostanze fermentabili, piultostoclie isolata e purissima. Per 

 questo essa s' ossigena assai piu facilmente, quando sia ot- 

 tenuta dalle soluzioni alcooliche ed eteree, in cui la mate- 

 ria eslrattiva da spinia alia fermentazione, che quando lo 

 sia per semplice infiltrazione dul suo tessuto nell'acqua. 



Ad accertarmi del fenomeno d'eremacosia che subiscc 

 la vaniliina convertendosi in olio essenziale praticai anclie 

 alcuni sperimenti pneumatic!. Una fettolina di baccello po- 

 sta sotto una piccola campana, d' un volume otto o dicci 

 volte maggiore, e appoggiatasul mercurio,viconsum6 circa 

 un sesto deH'aria, ossia quasi tutto I'ossigeno che conteneva 

 compicndo lentatnente 1' infracidamento. Un* altra fettolina 

 prestamente tagliata e compressa nel fondo di picciol tubo 

 e ricoperta di mercurio per piii di due mesi mantenne il 

 suo color verde, ne prese odor di vaniglia. Gl' integumenti 

 di sostanze grasse ed alti-e, che impediscano I'accesso del- 

 I'aria o lo permettano stentataraente, nii diedero per risul- 

 tamento costante che I'olio odoroso formasi in ragione del- 

 l'ossigenazione della vaniliina. Che se il nuovo principio im- 



