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 pi'odotto ossigcnato odoroso od iiiodoroso che I'oruiasi nel 

 friitto della v;inii»lia, tiitti provengono dalla vanillinn. La re- 

 sina belgioino e I'acido beiizoico inipuri), ed anche il balsa- 

 mo peruviano, qnello del Tolou e tanti altri assomigliano 

 nelPodore alia vaniglia, appunto perclic tutti couteiigono o 

 contenevano piu o meuo di vanillina capace di produrre in 

 essi il gradcvole aroma, od altro simile, in causa delle alte- 

 razioni che possono succedere nei chimici traltamenti di tali 

 sostaoze. 



L'olio essenziale delta vaniglia che lentamente formos- 

 si nel frutto fermentanle, ha consistenza scilopposa, color 

 rosso dorato, sapore amaro acre e gradilissima fragranza. 

 Quello ottenulo dalla svaporazione alcoolica inspessisce 

 ognor piii, e puo assumcre la consistenza del burro. L'ossi- 

 genaziono della vanillina, che dentro del frutto compiesi 

 tranqiiillaniente, da aH'olio una omogeneit;\ di aggregazio- 

 ne che diflicilmente possede quello ottenulo dalle soluzioni 

 alcooliche ed eteree, e vedesi in questo un ammasso di 

 gocciole , altrc piii altre meno ossigenate. In qualunque 

 modo esso s'ottenga, e fisso al fuoco, non arriva all'ebul- 

 lizione, e I'intera massa, piuitostoche volatilizzarsi, decora- 

 poncsi ad una certa tcmperatura. L'ammoniaca agisce istan- 

 taueamente suH'olio formatosi nel frutto, convertendolo in 

 un sapone bianco, che cristallizza in aghi, mentre agisce 

 lentamente su quello ottenuto dalle soluzioni artificiall , 

 combinandosi colla parte men colorata, die e pure la meno 

 ossigenata. L'acido nitrico concentrato lo decompone anche 

 a freddo con isviluppo di gas deutossido di nitrogeno, e pro- 

 duzione d'un liquor verde. L'acido solforico concentrato vi 

 agisce lentamente, separandone alcune pellicole di color ca- 

 stagno, d'aspetto resinoso. L'idroclorato d'oro decomponesi 

 in coutatto dell'olio ancora piu pronlamente che in contatto 

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