60 FAMILLE DES RALLIDÉS. 



rouettes poursuivies disparaître tout à coup et le chien, resté 

 ferme sur une flaque d'eau limpide et claire, donner de temps 

 en temps un coup de patte en avant et reprendre sa position. 

 Quand ce fait arrive, on peut être certain que la marouette est 

 là, et il n'y a qu'une chose à faire c'est de retrousser ses man- 

 ches et de chercher sous l'eau. J'ai pris ainsi bien des ma- 

 rouettes en vie, immergées à quinze ou vingt centimètres. 



Les marouettes blessées emploient souvent la même ruse 

 pour se dérober aux recherches. 



Du mois d'août au mois de novembre, la marouette voyage 

 beaucoup d'un marais à un autre, et, lors de ses passages, on 

 peut ou du moins on pouvait, hélas! autrefois, en tuer de qua- 

 rante à cinquante dans une seule après-midi. Le nombre de 

 ces oiseaux a diminué, mais le chasseur qui tombe sur un pas- 

 sage peut encore emplir son carnier. 



La marouette, comme le râle noir, se tire avec du 8 ou 10 

 de Paris. Elle tombe aisément. 



Si le râle est presque toujours maigre, la marouette par 

 contre, est presque toujours fort grasse. C'est un excellent 

 gibier. 



Plus délicate de formes que la poule d'eau, la marouette 

 est aussi beaucoup plus délicate de goût, mais, selon moi, elle 

 demande à être servie rôtie et froide. Sa graisse est un peu 

 trop fondante et gagne à être figée. On a appelé la marouette la 

 caille de marais, elle ne vaut cependant pas la caille, mais doit 

 comme elle être mangée très fraîche, au bout du fusil. Elle se 

 gâte promptement. 



