LE SOUCHET. 



305 



LE SOUCHET 



Spatula Clypeata 

 (Boie ex Linn.) 



Le souclict. {Taille, 0"'-32) 



Le souchet est fiicilemeiit reconnaissal)lc à la forme de son 

 bec long, large et évasé comme une cuiller et garni d'une 

 dentelure lamelléc très apparente. La mandibule supérieure 

 cache presque entièrement l'inférieure. Ce bec suffit à lui 

 seul pour distinguer le souchet des autres canards, et le fait 

 toujours appeler vulgairement canard spatule ou canard cuil- 

 ler et louchard. La chair du souchet reste rouge après la 

 cuisson, elle est succulente et très délicate. Cette particularité 

 a valu à ce joli canard le nom de rouge et rouget de rivière 

 les Anglais le nomment s/iorcllcr. 



LA SAIVACINR. 20 



