LES GOÉLANDS ET LES MOUETTES. 427 



cède si elle n'avait été, par plusieurs auteurs, considérée 

 comme lettre d'évangile. 



Cette croyance que les goélands ne sont pas comestibles 

 est tellement enracinée chez beaucoup de gens que j'ai vu 

 des personnes n'en ayant jamais goûté déclarer qu'elles ne 

 le feraient jauiais. J'ai du pour les convaincre leur en faire 

 servir sous uu autre nom, elles ont trouvé le plat, sinon ex- 

 cellent, du moins supportable. Plusieurs m'ont même demandé 

 de leur envoyer des goélands quand j'aurais l'occasion d'en 

 tirer. 



En réalité c'est la sauce qui fait manger ces oiseaux. Pré- 

 parés comme les macreuses, écorchés et en civet, les jeunes 

 grisards valent mieux qu'un mauvais poulet. 



Si toutefois vous vous ne pouvez vaincre votre répugnance, 

 ne jetez point les oiseaux que vous aurez tirés, donnez-les 

 aux pêcheurs. Vous ferez la charité et vous n'aurez pas 

 inutilement semé la mort autour de vous. 



Les savants n'admettent pas la distinction entre les goé- 

 lands et les mouettes. 



Peureux il n'y a que des goélands. 



Il paraît en elfet que, parmi les lariens qui habitent les 

 pays étrangers, il y a des espèces qui servent de lien entre 

 les goélands et les mouettes. J'ai cependant maintenu la di- 

 vision. Nous n'avons en France, comme espèce de transition 

 entre les goélands et les mouettes, que le goéland à pieds bleus 

 ou goéland cendré. Eu Normandie, les chasseurs font trois 

 distinctions. Les grands goélands sont appelés des marias. Ils 

 se reconnaissent à l'état adulte, à leur volume, à la couleur 

 claire de leurs yeux, à la force de leur bec. Les jeunes sont 

 toujours grivelés et désignés sous le nom de grisards. Ils 

 ont les yeux noirs. 



Le goéland ii pieds bleus est appelé mniu/ddnn. Il a les yeux 

 noirs à tous les Ages comme les mouettes, mais son bec tient 



