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Unsere Feinschmecker brauchen somit in den Wintermonaten, während 

 unsere heimische Bachforelle mit Eiern resp. Milch angefüllt oder 

 als Wöchnerin ungeniessbar ist, auf das beliebte Forellengericht nicht 

 mehr zu verzichten, da gerade in dieser Zeit die Regenbogenforelle 

 besonders wohl genährt und schmackhaft ist. Ob freihch die ameri- 

 kanische Forelle, welche sich durch so entwickeltes Accommodations- 

 vermögen auszeichnet, in Europa die Frühjahrslaichzeit beibehalten 

 oder allmählich diejenige unserer Bachforelle annehmen wird, bedarf 

 noch näherer Feststellung. In der Kaiserlichen Fischzuchtanstalt in 

 Hüningen (Oberelsass), wo seit ca. 10 Jahren amerikanische Forellen 

 gezüchtet werden, ist eine derartige Verschiebung der Laichzeit kon- 

 statiert worden. Doch dürfte in diesem Fall zeitweilige Blutauffrischung 

 durch Bezug von Eiern direkt aus Amerika gute Dienste leisten. 

 Das Eintreten der Laichperiode hängt übrigens auch wesentlich von 

 der Temperatur des Wassers ab und lässt sich somit bis zu einem 

 gewissen Grad beeinflussen. 



Was endlich die Qualität ihres bald mehr weisshchen, bald 

 mehr orangefarbenen Fleisches betrifft, so steht dieselbe nach der 

 Ansicht der einen hinter demjenigen der Bachforelle zurück, da es 

 etwas fester, trockener und blättriger ist, andere schätzen es gerade 

 deshalb besonders hoch. Von den ersten in Europa (in Hüningen) 

 gezogenen Regenbogenforellen kam ein Teil auf die Tafel des Kaisers 

 Wilhelm I. bei Gelegenheit des grossen Paradediner in Strassburg im 

 Jahre 1881 und Kaiser Wilhelm fand dieselben vorzüghchl Nachdem 

 der Deutsche Fischereiverein im Jahr 1886 dem Berichterstatter auf 

 seine Bitte von Hüningen eine kleine Partie Eier überwiesen und die 

 aus denselben gewonnene Brut sich in Hohenheim über alles Er- 

 warten günstig entwickelt hatte, hat sich die Regenbogenforelle in 

 Württemberg in den letzten Jahren rasch verbreitet und die Zu- 

 friedenheit insbesondere aller Teichwirte erworben. 



Aber auch unsere eigentlichen Forellenbäche verdanken Nord- 

 amerika eine wertvolle Bereicherung durch Einführung des dort 

 heimischen Bachsaiblings {Sahno fontinalis Mitchill), eines offen- 

 bar nahen Verwandten des in einer grossen Zahl tiefer Seen Mittel- 

 europas vorkommenden Seesaiblings {Sahno salvelinus L.). Der ameri- 

 kanische Bachsaibling hat mit diesem in bezug auf Färbung und Gestalt 

 viel Ähnlichkeit, gleich dem Seesaibling auf beiden Körperseiten zahl- 

 reiche rote und weisse, sowie auf dem Rücken braune längliche Flecken 

 aber rötliche Flossen und gelblich-rötlichen Schimmer am Bauch. 

 Diese Zeichnung tritt zur Laichzeit besonders prächtig hervor. So- 



