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16. Januar 1866. 



anlafst sieht, durch öffentliche wohlfeile Garküchen eine 

 Bevormundung einleitet, scheint mir angemessen, ein Zwang 

 aber dürfte weder in den häuslichen noch in den öffentlichen 

 Küchen ausführbar sein, wahrend eine Aufsicht für das 

 Schlachten des Schlachtviehes bereits bestellt und eine noch 

 speciellere Controlle, wenn auch mit Kosten, ausführbar ist. 

 Es beschränkt sich diese Mafsregel in ihrem Nutzen nicht 

 blofs auf die ärmeren Volksklassen , sondern auch auf die 

 wohlhabenderen und reichsten. Gasthöfe und Gastereien 

 aufser dem Hause sind nicht mehr zu umgehen, Schweine- 

 zungen in Fricassee und Würsten sind viel benutzte beliebte 

 Ingredienzen, welche von besseren Kennern der Küche noch 

 zahlreicher werden genannt werden können. Ob die bisheri- 

 gen öffentlichen Rathschläge und Warnungen ohne weiteres 

 Eingreifen der Behörden genügen, wird jedenfalls der Fort- 

 gang oder Stillstand der menschlichen Erkrankungen lehren. 



Herr Hofmann, an die Trichinenfrage anknüpfend, 

 bemerkt, dafs in England die Verheerungen der Rinderpest 

 noch immer fortdauerten. Es seien dieselben bis zu einer 

 Höhe gestiegen, dafs man sich den ängstlichsten Besorg- 

 nissen hingehe und bereits durchgreifende financielle Mafs- 

 regeln berathe, welche in der diesjährigen Session vor das 

 Parlament gebracht werden sollen. Es sei ferner eine ganze 

 Reihe von neuen Methoden zur Aufbewahrung von Nahrungs- 

 mitteln und zumal von Fleisch vorgeschlagen worden, und 

 die Patentlisten bekunden, wie sich der englische Erfindungs- 

 geist mit dieser brennenden Frage beschäftige. Ein ganz 

 sinniges Verfahren Fleisch zu präserviren sei kürzlich von 

 Dr. Redwood in London patentirt worden. Es bestehe 

 darin, das Fleisch eine kurze Zeit lang in geschmolzenes, 

 vollkommen geruch- und geschmackloses Paraffin — wie es 

 eben in verbesserter Masse durch Destillation von Boghead 

 cannel coal erhalten werde — einzutauchen. Beim Heraus- 

 ziehen aus dem Paraffinbade sei das Fleisch mit einer dün- 

 nen Schicht von Paraffin bedeckt , welche alsbald erhärte. 

 Diese Schicht könne alsdann durch wiederholtes Eintauchen 

 beliebig verdickt werden. Um so präparirtes Fleisch zuzu- 



bereiten, sei es nur nöthig, dasselbe in heifses Wasser zu 

 legen, wodurch die Paraffinschicht sich ablöse und als Flüs- 

 sigkeit auf die Oberfläche steige, um von dem Wasser ge- 

 trennt von Neuem zum Aufbewahren von Fleisch verwendet 

 zu werden. Nach den Erfahrungen von Dr. Redwood 

 und Dr. Gueneau de Mussy lasse diese Aufbewahrungs- 

 weise des Fleisches nichts zu wünschen übrig; auch werde 

 der Geschmack des Fleisches in keinerlei Weise beeinträchtigt. 



Derselbe legte der Gesellschaft ein paraffin-umhülltes 

 Hammels- Cotelette vor, welches ihm der Patentträger vor 

 einigen Tagen in London eingehändigt hatte. 



Herr Gurlt machte eine kurze Mittheilung über das 

 Vorkommen von Gasirus- Larven im Magen des Hundes. 

 Es war ihm der Magen eines Hundes, den man für toll 

 gehalten und getödtet hatte, übersandt worden, und in die- 

 sem Magen fanden sich drei Oastrus- Larven , welche sich 

 in die Häute eingebohrt hatten. Es blieb hierbei zweifel- 

 haft, ob die Gasirus -Fliege ihre Eier an die Haare des 

 Hundes abgesetzt, oder ob der Hund den Magen eines ge- 

 storbenen Pferdes, in welchem sich die Gastrus-Larven schon 

 vorfanden, verzehrt habe. Der Vortragende neigte sich zu 

 der letzteren Annahme, indem bei Annahme des ersten Falles 

 ein perverser Instinkt der Fliege, welche ihre Eier nur an 

 die Haare der Pferde abzusetzen pflegt, supponirt wer- 

 den müsse. Da der für toll gehaltene, lebende Hund von 

 einem Sachverständigen nicht untersucht, daher die Tollwuth 

 nicht festgestellt worden war, indem dies durch die Section 

 allein mit Sicherheit nicht geschehen kann, so hielt es Herr 

 Gurlt für möglich, dafs der Hund gar nicht wirklich toll 

 gewesen sei, sondern dafs die Einbohrung der Gas/rus-Lar- 

 ven in den sehr empfindlichen Magen des Hundes diesen zu 

 einem ganz ungewöhnlichen Benehmen gebracht haben konnte. 

 Er schlofs dies aus einem analogen Falle, wo nämlich die 

 in den Stirnhöhlen und Siebbeinzellen vorkommenden Wür- 

 mer (Pen/as/orna laenioides) die Schleimhaut so stark reizen, 

 dafs manche damit behaftete Hunde sich wie tolle zeigen 

 und wirklich schon für toll gehalten worden sind. 



Gedruckt iu der Druckerei der Konigl. Akademie der Wissenschaften. 



