16. Januar 1866. 



dem Nahrungsverbrauch übergeben werden , so sei dies ein 

 Ausspruch, der sich wissenschaftlich in keiner Weise be- 

 gründen lasse und bei der praktischen Anwendung nach- 

 theilige Folgen haben würde. Auch ein Schwein , das von 

 den geübtesten Mikroskopikern längere Zeit erfolglos auf 

 Trichinen untersucht sei, könne dessen unerachtet so viele 

 Trichinen enthalten, dafs der ungeregelte Genufs desselben 

 die Trichinenkrankheit herbeizuführen im Stande sei. Selbst- 

 verständlich könne und dürfe Niemand die Erklärung ab- 

 geben, das Schwein sei trichinenfrei; eine solche Erklärung 

 oder auch nur ein Verfahren, welches ein solches Vorurtheil 

 im Publicum verbreiten könnte, würde unter anderen sogar 

 den nicht zu verantwortenden Nachtheil haben, dafs das 

 Publicum es verabsäume, die einzigen sicheren Mittel, sich 

 vor Trichinenkrankheit zu schützen, — das geeignete Ko- 

 chen, Pökeln, Räuchern, — unter Umständen nicht in An- 



wendung zu bringen. 



Herr Ehrenberg bemerkte, dafs, da nach der Dar- 

 stellung des Herrn Virchow seine Meinung hier und da 

 mifsverstanden sein solle , dieses sich doch nur auf die von 

 ihm angezeigte Unsicherheit der mikroskopischen Unter- 

 suchung beziehe. Da Herr Virchow auch es für nöthig 

 hält, dafs die Behörden sich eine Sicherheit verschaffen über 

 die nöthige Zuverlässigkeit der untersuchenden Personen, so 

 ist derselbe in diesem Punkte mit mir einverstanden. Ich 

 möchte aber wohl noch Einiges hesonders hervorheben ; 

 zuerst, dafs die zu untersuchenden Stellen des Schweines, 

 so schätzenswerth auch die bisherigen Ermittelungen sind, 

 doch noch keinerlei Sicherheit über den Ort geben , von 

 dem aus sich die unfruchtbare Brut der Trichinen in so 

 grofsen Verhältnissen zuerst verbreitet , dafs schon nach 

 Leuckart's früherer Angabe und meiner eigenen Bestä- 

 tigung sich in jedem Loth Fleisch zuweilen viele Tausende 

 dieser kleinen, aber doch noch kaum des Mikroskopes be- 

 dürfenden Würmer finden. Theoretisch scheint es annehm- 

 bar, dafs die dem Munde (als Speiseaufnahme) und dem 

 Darme (als Brutort) zunächst liegenden inneren Muskeln 

 (Zunge, Zwerchfell) zuerst davon erfüllt werden mögen, weil 

 nur im Darme fruchttragende Trichinen gefunden worden 

 sind; thatsächlich schwanken noch die Ortsbestimmungen der 

 Beobachter und es ist noch nicht festgestellt, wie die Ein- 

 wanderungen in die Muskeln geschehen. Aufmerksam zu 

 machen auf diese Verhältnisse scheint nicht unangemessen. 

 Zweitens könnte es wohl scheinen, dafs die mikroskopische 

 Untersuchung des Schweinefleisches unnöthig sei, sobald nur 

 dringend empfohlen werde, das Fleisch gar zu kochen, gar 

 zu braten , gar zu räuchern und gar zu pökeln , und dafs 

 somit eine grofse Ausgabe für die mikroskopischen Fleisch- 

 beschauer erspart werden könne. Mir will es scheinen, als 

 ob diese Ersparnifs gefährlich werden könnte, gerade in 

 unseren Tagen hat die Rinderpest in Aegypten und Eng- 

 land durch Sorglosigkeit der Behörden und völlige Unthä- 

 tigkeit der Privatleute einen erschreckenden Umfang gewon- 

 nen, und es mag schwer genug halten, den wachsenden 

 grofsen Verlusten Einhalt zu thun, während dies im Anfang 

 der Seuche leicht in England, wie es bei uns geschehen, 

 möglich gewesen wäre. Der Genufs des wurmkranken 

 Schweinefleisches wird ohne Staatsaufsicht schwerlich zu 

 hemmen sein, und somit wäre es wohl möglich, dafs die 



dadurch bedingten Todesfälle der Menschen ein pestartiges 

 so kolossales Verhältnifs erhielten, wie das der Rinder in 

 England, und es scheint wohl, dafs wir noch nicht am Ende 

 der Epidemie sondern noch im Zunehmen derselben sind. 

 Ich erinnere mich aus meiner Jugend, dafs es im elterlichen 

 Hause ein plötzliches Hühnersterben gab , so dafs man, ich 

 glaube 9 Hühner am Morgen todt im Hofe fand. Es wurde 

 bekannt und arme Nachbarn, welche die Tags vorher schein- 

 bar gesunden jetzt todten Hühner sahen, fanden das Fleisch 

 so fest und geniefsbar, dafs sie es sich zum Genufs aneig- 

 neten. So geht es häufig mit kranken Thieren, man schlach- 

 tet sie kurz vor dem Sterben , und wenn nicht überall 

 schwere Erkrankungen und Todesfälle vom Genufs des 

 Fleisches erfolgt sind, so mögen leichtere vorübergehende 

 Erkrankungen oft genug übersehen worden sein. Bei pest- 

 artigen Krankheiten, gegen die man Quarantainen mit gro- 

 fsen Kosten einrichtet, hat man oft genug diese Unkosten 

 und Verkehrshemmungen verwerflich gefunden, weil sich gar 

 keine materielle erfafsbare Grundlage der Krankheit erken- 

 nen und unschädlich machen liefs. Bei der Wurm-Epidemie 

 der Trichinen verhält sich das anders , hier kann man die 

 Ursache einer tödlichen Seuche erkennen und in grofsen 

 Verhältnissen abschneiden und zerstören, sobald man sie 

 erkannt hat. Die Sorglosigkeit der grofsen Volksmassen 

 und die gewöhnliche Nichtbeachtung dem blofsen Auge sicli 

 entziehender kleiner Verhältnisse, welche mit Scherz und 

 Laune leicht beseitigt werden, veranlassen, dafs ihre unheil- 

 bringenden Folgen unbeachtet bleiben und erst, wenn das 

 Unheil im vollen Gange ist, Schrecken und Angst sich ver- 

 breiten. In diesen Fällen ist das Eintreten staatlicher Für- 

 sorge gewils wohl begründet, man kann die Ursache solcher 

 Seuchen wo nicht ganz beseitigen, doch sehr vermindern, 

 und folglich die Zahl der Todesfälle und Siechthümer be- 

 schränken. Sollte von einer Aufsichtsbehörde nur angerathen 

 werden, alles Fleisch gar zu kochen und keine Schranke für 

 das verkäufliche Fleisch gezogen werden, so dürfte voraus- 

 sichtlich von den Wohlhabenderen der Genufs des Schweine- 

 fleisches ganz vermieden werden, in Folge dessen würde 

 unfehlbar das Schweinefleisch wohlfeiler werden und den 

 ärmeren zahlreichsten Klassen des Volkes, wie bei den Gur- 

 ken zur Cholera-Zeit, ein reichlicheres Material zur Ernäh- 

 rung vorliegen und benutzt werden, die Folge der Benutzung 

 würde voraussichtlich, wie das Essen des Gurkensalats zur 

 Cholera-Zeit, die Krankheit unabsehbar verbreiten und dann 

 noch gröfsere Opfer für ihre Beschränkung erfordern. 

 Wendet man gleichzeitig mit der Warnung für das häus- 

 liche Küchenwesen noch den Gebrauch des Mikroskops vom 

 Staate verpflichteter Fleischbeschauer an, wozu sehr leicht 

 zuverlässige Personen aus verschiedenen Ständen angelehrt 

 werden können, welche Alles viel oder wenig von solchen 

 Würmern inficirte Fleisch beseitigen, d. h. zur Seifenberei- 

 tung und anderen ähnlichen Dingen bestimmen, so schneidet 

 man damit den gröfsten Theil der Grundlage der Seuche ab. 

 Das regelmäfsige Kochen und Braten des nicht als inficirt 

 erkannten Fleisches wird noch einen wesentlichen Theil je- 

 ner Grundlage zerstören, und so wird die Ausdehnung und 

 der Einflufs der tödtlichen Epidemie sehr beschränkt werden. 

 Dafs man für denjenigen Theil der Bevölkerung, welcher 

 zum Garkochen Zeit und Feuermaterial zu sparen sich ver- 



