21. December 1865. 



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angetroffen werde. Es geht hieraus hervor, dafs sehr viele 

 ja hunderte von Aussprüchen mit dem Mikroskop bewaffne- 

 ter Untersucher des Schweinefleisches , ein solches Fleisch 

 als rein bezeichnen können, welches doch von Tausenden 

 von diesen schädlichen Formen inficirt ist. Ein wohlgeübter 

 gewissenhafter Beobachter kann sich im Laufe eines Tages 

 durch vielseitige Untersuchung des Darn>inhalts und aller 

 Muskel-Parthlen nur mühsam überzeugen, dals ein einzelnes 

 Thier nicht stark inficirtsei, ja es können noch zahlreiche 

 Menschen, welche von dem Fleisch eines für rein erklärten 

 Thieres essen, die Krankheit auf sich übertragen. Es bleibt 

 also neben der für die gröberen Verhältnisse nothwendigen 

 mikroskopischen Untersuchung noch übrig, über eine beru- 

 higende Methode fiir die allgemeine Praxis nachzudenken. 

 Eine solche Methode iäfst sich allerding« namhaft machen. 

 Es ist unzweifelhaft, wenn es auch öfter bezweifelt worden 

 ist, dafs die Hilze des Garkochens des Fleisches, so wie das 

 regelrechte und durchdringende Räuchern und Pökeln jene 

 in den Muskeln beCndlichen geschlechtlich noch unentwickel- 

 ten larvenarligen Würmer, der, wie man meist erkennt, 

 (ich selbst habe 1863 nie zwischen Muskeln ein fruchtbares ge- 

 sehen), nur im Darm fruchtbar werdenden Trichinen zerstö- 

 ren. So ist denn dies Mittel, die Hauptgefahren abzuwen- 

 den, naheliegend. Es bedarf bei der grofsen Benutzung des 

 Schweinefleisches, falls sie wirklich nothwendig ist, erstlich 

 einer mikroskopischen Untersuchung durch darin geübte und 

 verpllichtete Fleischbeschauer alles und jedes zum Genufs 

 bestimmten Schweinefleisches, wie schon Dr. Fahr 1675 

 rieth, welche aber ebenso das finnenhaltige, Bandwürmer 

 erzeugende Fleisch gänzlich zu verwerfen haben. Zweitens 

 bedarf es, da das meiste Schweinefleisch ungeachtet der mi- 

 kroskopischen Prüfung rücksichtlich seiner Inficirung unsicher 

 bleibt, und mithin sein Verbrauch immer sehr schädlich wer- 

 den kann, offenbar einer polizeilichen Warnung der Bewoh- 

 ner aller Ortschaflen der Städte und des Landes, dafs man 

 sich vor (gleichviel ob mikroskopisch geprüftem) ungar ge- 

 kochtem noch hartem, oder im Innern noch blutigen Fleisihe, 

 oder vor in der Mitte noch mifsfarbigem Sciiinken, Würsten 

 und Pökelfleisch zu hüten habe Dergleichen AVanumgen 

 werden bereits rücksichtlich giftiger Farben zum Schutze 

 der Kinder gegen die Weihnachtszeit häufig polizeilich aus- 

 geführt. Es dürfte sehr rathsam sein, dafs auch rücksicht- 

 lich der herrschenden Trichinen-Epidemie für alles und jedes 

 Schweinefleisch dergleichen erlassen würden, zugleich auch 

 an den geeigneten Stellen aller Ortschaften öffentliche An- 

 schläge zur Kenntnifs der Bewohner besonders auch des die 

 Küche besorgenden weiblichen Theiles derselben gebracht 

 und dadurch aufmerksam gemacht wird, wieviel Familienun- 

 glück durch Unachtsamkeit verschuldet werde. Die zwei 

 Zelten in jedem .Jahre, wo dergleichen öffentliche Warnun- 

 gen an ihrer Stelle wären, möchten wohl das Erntefest 

 (Kirmils) im Sommer und das Weihnaclitsfest im Winter 

 sein. Das Alles wird aber nicht hinreichen, die Sorge we- 

 gen weiterer Verbreitung ganz zu zerstreuen, wenn nicht 

 drittens für die ärmeren Klassen der Menschen aller Ort- 

 schaften öffentliche, wohlfeile (iarküchen für Schweine- 

 fleisch eingerichtet werden, worin das Garkochen gesichert 

 und die Benutzung derselben vorlheilhaft wird. 



! Den Fleischverkäufern allein und den mindeslfordernden 



Fleischbeschauern das Urthell zu überlassen, würde nur ein 

 sehr gefährlicher Mifsbrauch des Mikrosknpes sein. Übri- 

 gens Ist der Ursprung der Trichinen neuerlich oft in uner- 

 weisllcher Art auf sehr fremdartige Verhältnisse übertragen 

 worden; ob die Schweine sie von den Menschen, oder der 

 Mensch sie vom Schweinefleisch erhalte, ist unerledigt, 

 dafs aber die längst bekannten kleinen Älchen des Wald- 

 und Gartenlandes, welche in fast keiner feuchten Erdart 

 und in keinem Gewässer ganz fehlen und als mikroskopische 

 Wasser-Älchen und Erd-Alchen seit alter Zeit bekannt sind, 

 und die seit noch älterer Zelt als Essig -Älchen, Klelster- 

 Alchen und Waizenkorn -Älchen bezeichnet, auch im Leibe 

 der Regenwürmer vor fast einem Jahrhundert schon ge- 

 sehen worden sind, mit den Trichinen genannten Würmern 

 in irgend einer Beziehung stehen, Ist der Verschiedenheit 

 dieser Formen halber keineswegs annehmbar, wohl aber 

 würde es für Naturforscher eine verdienstliche Thätigkeit 

 sein, sich weniger mit der erschreckenden Zusammenstellung 

 der Krankheitserscheinungen zu beschäftigen, als vielmehr 

 mit der gründlichen Aufsuchung unterscheidender Merkmale 

 aller der unfruchtbaren und fruchtbaren ähnlichen Formen 

 und Ihrer speciellen Vervielfältigung, und es wäre vielleicht 

 angemessen, durch Preisaufgaben dies zu befördern. Sehr 

 verdienstliche Vorarbeiten existlren allerdings, die aufser den 

 früheren von Küchenmeister, Lenz, Virchow, 

 Leuckardl u. A. und neuerlich durch die sehr wissenschaft- 

 liche Arbeit „die Trichinen" von Pagenstech er 1865 gelie- 

 fert worden sind. Zu glauben, dafs die Schweine aus Runkel- 

 rüben oder Walderde die Trichinen aufnehmen, würde an 

 jene alte irrige Vorstellung grenzen, als ob die Spulwür- 

 mer im Menschen von den Regenwürmern herrührten, die 

 beim Trinken des Wassers mit verschluckt würden, wäh- 

 rend doch die Eingeweidewürmer als Formen besonderer 

 Art unzweifelhaft anzusehen sind. 



Es würde unrichtig sein, wenn man, wie es geschehen 

 ist, die Trichinenkrankheit in Hedersleben als eine .abgeschlos- 

 sene Epidemie ansehen wollte. Die vielen, an mehreren Orten 

 seit einer Reihe von Jahren stattgefundenen Krankheitser- 

 scheinungen und Untersuchungen zeigen an , dafs überall 

 diese Erscheinungen in eine einzige herrschend gewordene 

 Epidemie zusammenzufassen sind , wie jene Augenwurm- 

 krankheit in den Jahren 1830 — 1834, und dafs an verschie- 

 denen Orten deren Entwickelung nur mehr begünstigt oder 

 behindert werden mag. Die in Berlin so vielfach vorge- 

 kommenen Fälle zeigen deutlich genug, dafs auch hier die 

 Epidemie keineswegs fehlt. 



Wenn täglich, wie aus amtlichen Mittheilungen her- 

 vorgeht, im hiesigen Regierungsbezirk über .'iOO Schweine 

 als Fleischnahrung verbraucht werden, und wenn zur Un- 

 tersuchung eines einzelnen Schweinekörpers ein geübter 

 Beobachter einen ganzen Tag braucht, so würden, um diese 

 Sicherheit zu geben, 500 Fleischbeschauer für diese Arbeit 

 nöthig sein. Soll aber die Fleischbescliaunrig sich nur da- 

 rauf beschränken, das durch die Trichinen völlig verdorbene 

 absolut giftig gewordene Fleisch von dem nicht absolut gif- 

 tigen abzusondern und der Vernichtung zu übergeben, so 

 dürften vielleicht 50 Flelscbbeschauer für diesen Zweck hinrei- 



