Sitzung vom 21. Octoher 1884. 145 



Die genauesten Nachrichten über die Weingeistbereitung 

 aus ,,x\sphodillwurzeln (Asphodelus ramosusy finden wir in 

 Maeuokeh, Handbuch der Spiritusfabrikation, 3. Aufl. Berlin 

 1883, S. 7G4. Ils heisst dort: 



„Die im südlichen Europa und Afrika wildwachsende As- 

 phodeluspflanze wird im südlichen Frankreich, in Italien, Sar- 

 dinien, Spanien und Corsika angebaut (??W.); sie wird 2 — 3 

 Fuss hoch und hat eine knollige Wurzel, welche auf Alkohol 

 verarbeitet werden kann. 



Die Wurzel enthält nach Marös: 



Wasser 68,84 pCt. 



Asche ........ 0,75 ., 



Fett 2,20 „ 



Durch Ferment u. Säuren in 



Glycose übergehende Stoffe 18,25 ,, 



Pektin 2,30 „ 



Albumin 0,42 „ (?) 



Cellulose 7,00 „ 



„Die alkoholerzeugende Substanz der Asphodillwurzel 

 scheint ein eigenthümlicher, wahrscheinlich den Pektinstoften 

 nahe verwandter Körper zu sein, welcher durch Säuren in einen 

 gährungsfähigen Körper verwandelt wird. Man kann die As- 

 phodillwurzel auf dreierlei Art auf Alkohol verarbeiten: 



1. Man zerreibt die Wurzeln und lässt sie, passend ver- 

 dünnt, unter Zusatz von 200 g Presshefe auf 100 kg 

 Wurzeln vergähren; man erhält auf diese Weise 330 bis 

 380 Literprocent aus 100 kg Wurzeln. 



2. Man presst den Brei der geriebenen W^urzel aus, erwärmt 

 den Saft auf 20 — 24" und versetzt mit 250 g trockener 

 Hefe pro Hektoliter Saft. Dabei resultirt eine Ausbeute 

 von 430 — 480 Literprocent aus 100 kg Wurzeln. 



3. Man versetzt den Brei mit 2 — 3 pCt. Salzsäure und 

 50 — 60 pCt. Wasser und kocht zur Zuckerbildung 7 — 8 

 Stunden lang. Die Säure wird durch Kreide abgestumpft 

 und die Flüssigkeit mit Hefe in Gährung versetzt. Nach 

 diesem Verfahren wird die höchste xVusbeute erzielt, uäm- 



