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könüteii auf den ersten jilick elier l'ilr alles andere als für 

 Brot gehalten werden. Im Innern sind sie z. T. blasij^, 

 z. T. zeigen sidi grosse llülilnngt;n, vielleicht weil hier ein 

 Theil schon in Pulverform herausgefallen, wie denn das 

 Brot auf der einzeln stehenden Schüssel überhaupt in Staub 

 zerfallen ist. 



Bei näherer Betrachtung gewahrt man bei allen Proben 

 Bruchstücke von ganzen Körnern, auch Spelzen- und 

 Grannentheile. Dies lässt schon vermuthen. dass es sich 

 hier um Gerstenbrot handelt, welches aber aus grob ge- 

 mahlener, nicht einmal gebeutelter Gerste hergestellt sein 

 muss, Die mikroskopische Untersuchung bestätigt das. — 

 Legt man etwas von der mumilicirten, fast torfigen Masse in 

 Wasser, so zergeht es darin wie etwa Lehm, ohne sich 

 merklich aufzuhellen. Setzt man dann aber Ammoniak zu, 

 so erhält man viel klarere Bilder und man gewahrt vor 

 allen die langen, w^ellig berandeten, verkieselten Oberhaut- 

 zellen der Spelzen, so schön, wie sie besser nicht an frischen 

 Spelzen gesehen w^erden. Auch die Kurzzellen zwischen den 

 langen Zellen fehlen nicht. Diese sind aber im Inneren 

 gebräunt, ein Beweis, dass sie dort nicht verkieselt sind; 

 also den Namen Kieselzellen nicht verdienen. Es sind eben 

 diejenigen Zellen, die mitunter zu Ilaaren auswachsen, wie 

 man solche Haare massenhaft beim Reis sieht. Auch Möller 

 sagt (Mikroskopie der Nahrungsmittel S. 101) mit Recht, 

 dass sie nicht mehr und nicht weniger verkieselt sind, als 

 die (langen) Oberhautzelleu. — Unter der Oberhaut liegen 

 dann die faserförmigen, stark verdickten Ilypodermazellen. 

 Dies alles giebt aber noch keinen sicheren Anhalt dafür, dass 

 es Gerste ist; es könnten auch Spelzen von Spelz oder dgl. 

 sein, w-enn auch die Dimensionen der Epidermiszellen mit 

 denen der Gerste stimmen. Einmal wurde eine Spaltöffnung 

 gefunden, was mich bezüglich der Zugehörigkeit zur Gerste 

 etwas stutzig machte, da ich mich nicht erinnere, diese bei 

 Gerstenspelzen auf der äusseren Epidermis gesehen zu haben. 



In einzelnen Fällen freilich sah mau wieder die zarte 

 Frucht- und Samenschale der Gerste. — Das Entscheidendste 



