74 Gesellschaft natwforschenäer Freunde, Berlin. 



sind nun aber die Kleberzelleu unter der Schale. Diese 

 liegen bekanntlicli bei der Gerste in 2—3 Schichten hinter 

 einander, während sie bei Weizen und Roggen etc. einreihig 

 sind, was man natürlich am besten auf Querschnitten sieht. 

 Letztere liessen sich hier freilich nicht herstellen, da alles 

 zertrümmert war und sich beim Berühren in Pulver auflöste. 

 Auf den Flächenansichten der massenhaft vorhandenen Stück- 

 chen der Kleberschicht, liessen sich aber bei verschiedener 

 Einstellung des Mikroskops ganz deutlich 2—3 Reihen 

 Kleberzellen erkennen, auch sind die Kleberzellen kleiner 

 ais bei gewöhnlichem Weizen (Haarweizen freilich hat mit- 

 unter auch so kleine). — Damit ist die Frage, aus welcher 

 Getreideart das Brot gebacken, entschieden. Es ist Gerste 

 und wir sehen hier wohl wieder eine Bestätigung dafür, dass 

 die Gerste die älteste Getreideart ist, wie auch Körnicke ^) 

 ihre Kultur für älter hält als die des Weizen. 



Prof. ScHWEiNFURTH. mit dem ich über dieses Brot 

 sprach, warf die Frage auf, ob nicht vielleicht die religiösen 

 Vorschriften, bezw. alt-religiöse Gebräuche dazu nöthigten, 

 selbst den vornehmen Todten so grobes Brot wie das hier 

 vorliegende ins Grab mitzugeben, da man kaum annehmen 

 könne, dass sie wirklich solches als tägliche Nahrung benutzt 

 hätten. 



Die Stärkekörner der Krume (die ebenso erhärtet und 

 municifirt ist, wie das Aeussere des Brotes) erweisen sich, 

 wie bei unserem heutigen Brot, fast alle verkleistert, nur 

 selten kann man noch einzelne kleinere ungequollene er- 

 kennen und somit ist aus den Dimensionen kein Schluss auf 

 die Abstammung zu ziehen. (Die gross ten heutigen Gersten- 

 stärkekörner sind nämlich nur etwa halb so gross, als die 

 grössten Weizenstärkekörner.) Was aber höchst interessant, 

 ist das, dass sich die tief gebräunte Krume, nachdem sie 

 durch wiederholten Wasserzusatz heller, wenn auch nicht 



^) F. KÖRNICKE, Die hauptsächlichsten Formen der Saatgerste im 

 öconomisch-botanischen Garten der Kgl. landwirthschaftHchen Akademie 

 Poppeisdorf. Ausgestellt in Köln 1895. Bonn, Universitäts-Buchdruckerei 

 von Carl Georgi 1895. 



