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affetto da pellagra migliorasi tosto, e per modo che, 

 ad organismo non altamente viziato, riesce in gua- 

 rigione, e che viceversa clii dal migliorato alimento 

 ritoraa al priniiero, cade nuovamente nella raalat- 

 lia. La qualita dei sussidj soliti, com' egli avverte, 

 adoperarsi coa successo ne' grandi spedali per la 

 cura de' pellagrosi , gli serve anch' essa in pro del 

 suo assunto, consistendo questi sussidj pressoclie uni- 

 cameute nel sostituii-e all'abituale alimento del vil- 

 lico un lauto vitto animale, ncU' uso del latte e 

 del bagno giornaliero. Altro argomento ei deduce 

 dalla poca forza nutritiva del formentone, mostran- 

 do per analisi cliimica di esso, comparata con quel- 

 la del frumento, della segala, e del grano sarace- 

 no, com' esso difetti di glutine, sostanza nutritizia 

 assai prossima all'animale, della quale abbondano in- 

 vece il frumento e gli altri gvani predetti, e dando 

 con cio ragione di quello che avvieue a obi si ciba 

 di sola polenta, che dopo il pasto lia, come dire, 

 pill fame clie prima. Rappresenta per ultimo av- 

 venir sovente clie o per imperfetta maturita o per 

 mala stagionatura, massime quando corrono autun- 

 ni freddi e piovosi, il formentone si guasti e dc- 

 generi, contracndo quell' alterazione clie volgarmen- 

 te e delta la macchiuj essere appunto il formentone 

 male condizionato e maccbiato, e il quarantino prin- 

 cipalmente, spesso col to immaturo, qucUo che suolc 



