■ill 



ila pane, ila lui Inventato con moiliiicazioni dagli 

 ordiuarj. Queste modificazioni tenJono sostanzial- 

 mente alia ccouomia del combustible mediante la 

 ooncentrazione del calorico, e ad ottenere una nii- 

 glior cottura del pane ; al qual doppio scope 1' in- 

 ventore si conduce praticando intorno al forno una 

 cerchia nel cui vuoto vcngono riposte le bragie 

 c la cenere calda clie da qiiello si estraggono , 

 scompartendo in varj sportelli 1' imposta della 

 bocca , accioccbc vi si possa introdurre la legna 

 da scaldare il forno cd il pane da cuocere senza 

 mai tutta apriria , disponendo clie il pane si cuo- 

 ca sopra graticole , anzicbe sul nudo focolare del 

 forno, accioccliij , oltrc il non lordarsi , la miglior 

 sua cottura sia favorila dal calor della ccncre, clic, 

 mercela graticola, non ti ncccssario levargli di sotto, 

 costruendo un foi'nello sotto il focolare del forno, 

 affinclie in esso ripusta inia parte delle bragie , 

 dirigendo con registri nelle consecutive cottui'C il 

 calorico clie quelle producono nel forno , si man- 

 tenga in questo il calore ncccssario per cuocere il 

 pane di volta in volta. I miglioramcnti poi fatti 

 alia originaria invenzione, ed esprcssi nel prodotto 

 modello, cousistono principalmcnte ncll' essersi ab- 

 bassata di parecchj centimetri la graticola su cui 

 si pone il pane da cuocere, il quale altrimcnti non 

 riescc cotto equabilmente in tutta la sua supcrficic, 



