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resse stagione molto asciutla. Triplice frutto otlieuc 

 il coltivatore di tal ccreale: alcool, sciroppo zuc- 

 cherino, e farina. 



Per aver V alcool, si taj^liauo da piede le canne 

 prima delia maturazioue del grano, circa venti 

 giorni dopo la lioritura: si sfogliano, S8 ne recide 

 la spazzola colla parte piii sottilc delia canna slessa, 

 onde si appresta buon paste a'bnoi^ e ritagliati 

 i fusti in corli pczzi, questi si schiacciano loggier- 

 liicnle soUo la pietra colla quale si macina il seme 

 del lino, e in un col siigo spremuto si ripongono 

 in un tino, di mano in mano pure aggiungendovi 

 acqua, tal che questa li soverchi di un palmo e 

 piu. E chiuso il tino con lenzuola di canape o co- 

 perte di lana e sopravi il copercliio, si aspetta la 

 fermentazione, che, cominciata entro due giorni, 

 progredisce per dieci o dodici. Allorche questa ral- 

 lenta, si opera la distillazione, ponendo ncl Iambi ceo 

 due parti di canna ed una di liquido. II nostro 

 sperimentafore da sei gerle bresciane di tal ma- 

 teria, circa pesi 10, ottenne circa 2 pesi di acqua- 

 vite di prima distillazione, di gradi 15 del pro- 

 vino : che dislillali di nuovo, con aggiunto un pic- 

 col fascelto di pampini verdi di vite coile propria 

 foglie ed un mazzettino di piccoli legnetti di gio- 

 vine querela, a line di toglicre alP alcool Todore 

 delle canne, produssero alcool di 22 a 24 gradi di 

 forza. E con una terza distillazione ei ne porto la 

 forza per circa due terzi a 54 gradi e per uu 

 . terzo a 20. 



