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Grade labend und unter dem Namen „Stolzinger Bier" im ganzen 

 Lande vortheilhaft bekannt ist. 



In Stetten angekommen, machte mich der Herr Graf auf 

 den fatalen Umstand aufmerksam, dass in seine beiden grossen 

 Lagerbierkeller immerwährend Wasser eindringe, welches in 

 kurzen Intervallen auf zeitraubende und kostspielige Weise 

 theils ausgepumpt, theils in Fässern ausgehoben werden müsse, 

 und noch anderweitige nicht unbedeutende Nachtheile verursache, 

 — Nachtheile, die alle nassen Bierkeller in sich vereinigen. 



Es ist wesentlich und von Wichtigkeit, auf den durch Erfah- 

 rung ermittelten Umstand aufmerksam zu machen, dass sich in 

 einem Wasser-führenden Keller Schimmel an den Fässern ansetzt, 

 was die Festigkeit des Holzes nach und nach beeinträchtiget; 

 dass hölzerne Reife mürbe werden, zerbrechen und abfallen; — 

 durch das Eindringen von Wasser in Kellerräume wird ferner 

 die Temperatur in denselben erhöhet, *) was in doppelter Be- 

 ziehung verderblich auf das Bier einwirkt, denn 



1) zehrt die Ausdünstung des Wassers an der Qualität des 

 Biers, wodurch es krank wird, seine Haltbarkeit verliert und 

 umschlägt, d. h. trübe wird; 



2) soll in einem Lagerbierkeller im Sommer keine höhere 

 Temperatur als -f 5 bis 6^ Reaum. herrschen, während sie in 

 einem Winterbierkeller nöthigen Falles auf 8 bis 10^ steigen 

 darf, um dem Bier noch keinen Schaden zuzufügen; — öffnet 



'•') Bekannt ist die von meinem Vater in den 1820ger Jahren ent- 

 deckte Nutzanwendung des Wassers der artesisclien Brunnen zur Er- 

 wärmung von Arbeitssüälen und gänzliclien FreiiiaJtung der Wasserräder 

 vom Eise-, s. S. 26-63 unseres Werkes: „Vollständige Anleitung zur 

 Anlage, Fertigung und neueren Nutzanwendung der gebohrten oder so- 

 genannten artesischen Brunnen. Grösstentheils auf eigene Erfalirung 

 gegründet und für die praktisclie Ausführung bearbeitet. Mit neun 

 Steintafeln. Zweite Auflage. Heilbronn am Neckar, J. D. Class'sche 

 Buchhandlung. 1838." Es ist in dieser Abhandlung auch darauf auf- 

 merksam gemacht, dass mittelst des Wassers von artesischen Brunnen 

 Gewächshäuser erwärmt und Wintergärten angelegt werden können, und 

 dass man umgekehrt das Wasser in Teichen und Seen im Sommer, wenn 

 es zu warm ist, abkühlen kann, um das Abstehen der Fische zu ver- 

 hindern, wenn man Bohrbrunnenwasser in erstere strömen lässt, u. s. w. 

 Württemb. naturw. Jahreshefte. i853, 2s Heft, 12 



