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man ja doch im Winter die Luftlöcher der Lagerbierkeller, um ihre 

 Temperatur wo möglich auf Null zu bringen, oder wie sich die 

 Brauer auszudrücken pflegen, um die Keller ausfrieren zu lassen! 



Die sogenannte und den Fässern immer in hohem Grade 

 nachtheilige, ja das Fassholz nach und nach zerstörende Trocken- 

 fäule (Schwamm) bildet sich leicht in jedem zu warmen , wenn 

 auch trockenen Keller, selbst wenn die Fassdauben aus ganz 

 gesundem Holze bestehen , übrigens kann sie durch Luftzug bei 

 geeigneter Temperatur, in den meisten Fällen und Terrains- 

 arien verhindert werden. In letzterem Betrachte kam mir in 

 meiner Praxis einmal ein so interessanter Fall vor, dass er einer 

 kurzen Miltheilung werth ist. 



Nicht weit von Constanz , am Ufer des Bodensee's (Ueber- 

 linger See's) war ein ausgedehnter Lagerbierkeller — Felsen- 

 Keller — in lockerer trockener Molasse ausgehauen, welcher in 

 der ersten Zeit seiner Existenz zu den besten Kellern der Um- 

 gegend gehörte; bald aber machte der Eigenthümer S. desselben 

 — er hat sich seit etlichen Jahren mit vielem Glücke als Brauer 

 in Nordamerika etablirt — die unerfreuliche Wahrnehmung, dass 

 sich die Trockenfäule an den Fässern einzustellen begann, und 

 da ich in dieser Periode (in den I840ger Jahren) in Constanz 

 als Stadtbaumeister und Lehrer an der dortigen Gewerbeschule 

 lebte, so wurde ich von ihm angegangen, die Sache zu unter- 

 suchen und dem grossen Uebelstande wo möglich abzuhelfen, 

 denn die Zerstörungen der Trockenfäule sind bekannt. Ich be- 

 gab mich mit dem Eigenthümer an Ort und Stelle; auf der Nord- 

 seite des Kellereinganges waren am Boden links und rechts zwei 

 Luftlöcher angebracht, welche nach Belieben geöffnet und ge- 

 schlossen werden konnten; in der Mitte des frei aus dem Sand- 

 felsen (Molasse) gehauenen Kellergewölbes befand sich ein weiter 

 Luftschlauch, der, wie mir vorgegeben worden, bis über Tag 

 reiche, nämlich in's freie Ackerfeld ausmünde. Gleich beim 

 Eintritte in diesen Felsenkeller fiel mir die dumpfe Luft auf, 

 welche in demselben herrschte; die Luftlöcher der Nordseite 

 waren geöffnet, wir halten Fackeln, Lichter bei uns, aber nicht 

 die geringste Bewegung der Flammen war wahrzunehmen, — 

 Kein Luftzug im ganzen grossen Kellerraume ! 



