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dovuta. Oiulc nou si raccolscro mica piii por !o iii- 

 nanzi lo olive a mani , ma il semprc nmlccIeUo sia 

 uso s' inlroJussc, di llagcllaro gli olivcti con pcrlicho 

 a fame cadcro il frullo ; nulla curaadosi il proprie- 

 tario di privarsi del giiadai^iio i'anno avvcnire. Dac- 

 cho prodiicondo I'ulivo la pipita ch'e U frulto nuovo 

 in sullc messc vcccliic, qacsle rollo, Ic vernione co- 

 piosc non polcndo cresccre, c la pipita cadnla, hi- 

 sogna chc la pianla si rislori del ricevulo danno, an- 

 ziche mignolarc c danmiorc alia frntlificazione. Laon- 

 dc quellaano divicnc infruUifero, non mignolando 

 la pipila solita nasccrc nc rami madornali, chc nel- 

 r auno apprcsso. 



Tulli i georgofdi c i gcoponici si accordano 

 ncl bandirc si esecranda ])ralica clic fa in un bicn- 

 nio la nicla perdorc dell' inlcro prodolto ottenibile 

 scnza siffallo nefando mclodo. Ollreclie Folio ne ri- 

 donda, del continuo di pessima condizionc; da chc 

 la oliva prccipitando a furia dall' alio dcU' albero , 

 si lacera o patisce nclla pcUe, la quale e la conser- 

 valrice della polpa; del pari clie la pellc raaulienc 

 c guarda la carnc ncgli auimali. Talchc marcendo- 

 si, partecipa al liquorc un non so che di discaro e 

 disgustevolc. Gamlolfi ci presenta innanzi gli occbi 

 per escmplare il Gcnovesato, ove le ulivc via via si 

 raccolgono, come vanno cadendo a terra da scttera- 

 ' brc a dicembre; c slendeudole su un mctalo o sec- 

 caloio a non inrancidire o fermentare ; siccome in 

 istilc nclle isole Jonie si ticne. Se a muccluo si te- 

 nessero o si mcttcro in caldo, allora corrompendosi , 

 molta scnlina caccercbbero; e I'olio un gusto mor- 

 dicanle c di muffa, c odorc disaggradcvole si acqui- 

 slnsse. 



