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di sale; il quale misciiglio lo versavano nell' olio. Non 

 diversamcMile a Icvar \ia la iniilla olio caldo vi get- 

 lavaiio imprcgnato di sale; se era torbido un sacclielto 

 vi s'iramcrgeva di corteccia pieno e di Icgno di ulivo 

 taglialo in mimizzoli e di sale cosperso ; se callivo 

 saj)ore avesse, un saccoccio con ariice o radice di 

 cedro, o un pane caldo di orzo ben salalo vi tuffavano. 

 Non conoscendosi ueir aurora del rilrovamenlo 

 deir olio, il niodo spedilo di cavarlo dalla polpa, co- 

 stumossi, come iullavia usano i Corsi , lasciar matu- 

 rare a segno 1' ulivo, clie divcnisse moUe sostanza , 

 su la quale rinchiusa nei sacchi, un baslone Iraversa- 

 vano alia cslremita, c lorcevano il luUo a spremerne 

 il succo, il quale oltrechc non pigliavasi tutio, riu- 

 scire doveva deteslabile. Liniilavansi lalora estrarlo , 

 coi piedi calpesfando le ulive ; e della lurpiludine di 

 un lal modo uopo non e di ragionarne. In vero non 

 si polrebbe asserire qual sia stafo il primo strettoio 

 o franloio dai Greci usalo c dai Roniani ; il miglior 

 dei noslri giorni si e quello di Sieuve, dopo di quello 

 alia roinana: si riscontri su tal punto, non perlinente 

 pill al noslro islitulo, niesser Domenico Grimaldi nella 

 islruzione della nuova manifatUira dell' olio inlrodollo 

 nella Calabria -Napoli 1777. 



