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pura e scevra da ogni inescolanza di sostanze straniere. Ma 

 la natura non la presenta mai all' Uomo ia questo stato di 

 assoluta purita ; e sia che si riceva direttamente dall'Atmo- 

 sfera quella che se ne precipita sot to la forma di pioggia , 

 di neve , o di altro , sia che si raccolga dalle sorgenti che 

 sboccano alia superficie della terra dopo averne traversati o 

 percorsi i diversi strati , coiitiiene sempre dolle materie estra- 

 nee alia sua natura . Quelle che ordinariamente s'incontrano 

 nelle acque terrestri sono di natura salina dotate di una gra- 

 vita maggiore di quella deir acqua , e pero rendono I'acqua 

 stessa cui si trovano unite specificaniente piii grave di quello 

 che sarebbe nel suo stato di purita . Percio si sono sempre 

 riguardate come piu pure le acque piii leggiere , ed anche 

 allorquando mancavano alia scienza j mezzi di un' analisi ri- 

 gorosa , il riscontro esatto della gravita specifica di diverse 

 acque , o del loro peso assoluto rapportato al loro volume dava 

 sopra le loro qualita rispettive dei risultati se non di rigore , 

 pure il pill delle volte siifficienti a guidare in una scelta appro- 

 priata agli usi economici . 



Eben vero per altro che questo mezzo fa solo riconoscere 

 la quantila e non la qualita delle sostanze estranee contenute 

 in un' acqua , ed ^ egualmente vero che c[uantita eguali di 

 sostanze diverse possono viziare diversamente I'acqua che le 

 conilene . 



Ma altri riscontri scmpllcissimi ed a portata di ogni 

 Uomo fanno riconoscere anche sotto questo rapporto le buo- 

 ne o cattive qualita di un' acqua . Tali sono le propriety di 

 cuocere bene e prontamenle i leguini , e di disciogliere com- 





