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 Cavolo cappuccio— i?ro5szcc! oleracea L. 



B. capitala 

 Cavolo fiore (bastardu) a botrylis albida L. 

 Cavolo broccolo (vrocculu)« « nigroviolacea L. 



Cavolo di lorso (trunzu) k gongyloides L. 



Oltreche si coltivano negli orii, si pianlanopure 

 ne' lerreni vulcanici ingrassati, e poco esposli al so- 

 le. II Cavolo quivi, e nelle vigne suole duraie molli 

 anni, togliendone le foglie tenere due o tre voile 

 r anno. Riescono pero piii duri degli allri e la fo- 

 glia diviene piccola, doppia, e crespa. 



Finocchio— V. ^nocchin-^Aneihum foeniciihim L. 



Comunissimo da per lutlo ne' terrcni irrigali. 



Lalluga — v. latluca^=-/oc/2/ca saiiva L. 



Ne abbiamo diverse varieta, come la cappuccia, 

 la lunga (a brigghiu), la riccia; e luUe di eccellente 

 qualila. Si e in oggi giunlo ad averne per tulto i'an- 

 no, sebbeiie le migiiori si fossero quelle di prima- 

 vera e principle di esla--Quando si usa tenera, si dice 

 lailuchtna. 



Scarola.=i^v. scalora — Cicorium? 



Si colfiva per lagiiarsi tenerissima per insalata: ma 

 se ne semina dell' allra che si fa cresccre per fal- 

 ciarsi ad uso di foraggio. 



Endivia— V. nivia — Cichoriurn endivia L. 



Quesla specie di Cicorea domes! ica, si usa per 

 minestre, ed anclie per insalale. 



