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e non divagare in cognizioni estranee f non legate im- 

 mediatamente all' oggetto delT agricoltnr.i. 



I precetti dell' econoinia rurnle tonsiderata siccoine 

 scienza costituiscono un ramo della fisica applicata. L' uo- 

 mo non crea, ina la natnra. L' agricoltore dee coaoscere J 

 dunque la natura e le sue leggi se vnol progredire coa | 

 esito fel'ce nella coltivazione de' prodotti naturali. Queste 

 massime incontrastabili non possono mai essere troppo 

 ripetute a qu'e' giovani coltivatori che soao in tempo di 

 piocacciavsi collo studio le cognizioni necessarie per ispie- 

 gare i fenomeni agrarj. La chimica e una delle chiavi 

 che apre i segreti della natura, e 1' autore cominciando 

 dalla definizione di questa scienza distingue poscia le 

 parti oniogenee ed eterogenee de' corpi , mostra come 

 la chimica separi i corpi composti ne' loro principj com- 

 ponent! , spiega che cosa sia sintesi, e che cosa sia ana- 

 lisi, e passa a parlare delle forze intrinseche ai corpi, 

 delle chimiche affinita , del calorico, della luce , dei prin- 

 cipj componenti 1' aria atniosferica , di qnelli component! 

 r acqua , del carbonio , del solfo e del fosforo , degli 

 acidi , degli alcali , delle terre , dei nietalli , a ciascuno 

 de' quali argomeuti consacra un capitolo intero. 



La chimica decomposizione de' corpi organici meritava 

 di essere trattata anch' essa , nia non diffusamente come 

 ha fiitto 1' autore in un capitolo apposito; Indiamo piut- 

 tosto ch' egli abbia dato un capitolo in cui fa l' enumc- 

 razione de'princi[>} prossimi o immediatl dei corpi com- 

 ponenti il regno vegetabile , e quindi abbia in altrettanti 

 paragrafi parlato distintamente dello zucchero , degli acidi 

 vegetabili, della uiateria colorante , della fecola o deU 

 Tamido, del glutine , della mucilagine , delle resine , 

 deir alhumina , degli olj , della canfora , dell' estrattivo, 

 della fibrina, delle sostanze velenose , e poscia de' prin- 

 cipj prossimi o immediati de' corpi animali e iinalmente 

 del confronto delle composizioni animali coUe vegetabili. 



Le decomposizioni che succedono per se stesse nei 

 corpi organici occupano tutto il capitolo i6.' die e I' ul- 

 timo della sezione prima , e qm si spiega quale sia il 

 principle delle decomposizioni suindicate, distinguendo i 

 termini ed i fenomeni di corruzione , alterazione, fermcn- 

 tazione , putrefazione . Gli agricoltori conoscono di quanta 

 importanza sia 1' argomeHto della fermentazione. Essi 



