a3o ossERVAz. eco. sopra. i siNToivn velenosi 



composizione cbimica, cangiano sapore, odore ed acquistano 

 ben aiico forza perniciosa nelle varie eta , iielle difFerenti 

 terre ed esposizioni. Alcuni poi credettero di riiivenire uii 

 mezzo sicuvissimo di scoprire Tazione loro deletera tiell'an- 

 iierirsi della cipolla cotta coi funghi , e nelP iiidurirsi essi 

 colla Itollitura : altri pensarono perdere i funghi ogiii vene- 

 fica qualita ciiocendoli insieme ad iiii pezzo di ferro. Ma a 

 mio parere le enunciate cose nulla di sicuro iiidicano , ed 

 io per verita non oserei assagsiare il pia piccolo pezzo di 

 fungo lattifluo o pipei'ato , sel)l)etie fatto cuocere . col sud- 

 detto metallo. Altri giudicando , che tntti i funghi venefici 

 avessero un sapore acre , sensibilissimo al palato , divisa- 

 rono 5 che innanzi di cucinarli venissero assaggiati onde 

 escluderli dalla mensa ; cio che e assai pericoloso , sebbene 

 r osservazione si liiniti alia sensazione die possano fare 

 sul palato e sopra la lingua. Barelle voleva che i cuochi 

 tenessero in cucina un pezzo di carta colorata col torna- 

 sole , onde passarvi sopra i pezzi di fungo , per togliere 

 quelli che sottoposti a tale esperiniento cangiassero colore » 

 quasi che tutti i funghi venefici tali fossero da contenere un 

 principio acido. INla per vero dire il veleno loro non consi- 

 stendo solo in questa pretesa sostanza , come vedeiiimo dal- 

 J' analisi , tali prove sono poco persuasive , ben sapendo 

 che i funghi, pari ad altre piante , sono innocui taluni 

 allorche giovani , e diventano pei'niciosi allorclie invec- 

 chiano , come dicemmo pin sopra. 



Sommamente sospetto dee essere pero un fungo anco 

 riconosciuto innocente , allorche la vita sua sia rfiolto avan- 

 zata, non potendo essere un saiio alimento; quinili i vec- 

 chi fnnghi si escluderanno dal inercato, come tutti quelli 

 che tagliati mandano un umoi^e lattiginoso o colorato » 

 quelli clie recisi cangiano colore ;, come pure quelli che 

 furono raccolti sopra tronchi inipntviditi o altre sostauze 

 fradice: qviel'.i crescinti in luoghi umidi epalustri, e che 

 essendo di tessuto debole , ma tibrosi ed acquei , passano 

 di leggieri in una sostanza nerognola o bisia , siccome 

 I'agarico dei letamai, Ag ■ fiineturius: cosi {^neWi che hanno 

 un odore nauseoso , siccome il PhaVns itnpiidicus , quelli 

 che sono attaccati da veriiii,- dalle lumaclie o da altri 

 insetti di cui il perito dovra recidere la parte infericre 

 del gamlio per accuratamente osservarli anco nellinterno. 

 Finalmente si riterranno per sospetti que' funghi che sono 



