PARTE STRANIERA. sSl 



il mosto sembrava troppo acerbo snggerivano di aggiugnervi 

 una decozione di uva passa la quale gli coniunicava il prin-' 

 cipio zuccheriiio che gli mancava (i). Altri hanno consigliato 

 di correggei'e un raosto troppo acido misclnaiidovi del 

 gesso calciiiato (2), e sono vigenti tuttavia ia Sicilia dei 

 vestigi di questa pratica (3). Ma il l)isogno di ricorrere 

 a qnesti correttivi dovea occorrere di rado sotto il bel 

 clinia della Grecia, soprattutto col modo di coltivazione 

 ivi adottato. Qnesto bisogno dovea ben essere piii frequente 

 nel sistema dclle viti sollevate in alto usato presso i Ro- 

 mania e in fatti in una gran parte dell' Italia dove esiste 

 ancora questo costume , egli e concentrando una parte del 

 mosto colla cottura die si perviene a fabbricare dei vini 

 niolto mediocri. UTtalia non ne ha di liuoni che la dove 

 la cuitura delle viti l^asse introdottavi da qualche greca 

 colonia vi fu sempre conservata di poi ; e tale o la forza 

 deir abitudine, che quest" eseinpio nou basta a far si che 

 si rinunci al sistema delle viti sostenute in alto. Per ve-^ 

 rita la facilita di coltivare altri prodotti sotto quesle viti 

 sospese agli alberi ed in luoghi anche umidi compensa col- 

 r abbondanza del frutto la inferiorita sua e quella dei vini. 

 Come r ho gia dimostrato in un" altr' opera (4) , 1" arte 

 del bottajo e una invenzione de" popoli settentrionali , clie 

 penetro molto tardi nel niezzodi dell" Europa e non e an- 

 cora adottata nel levante. Gli anticlii Greci conservavano 

 il loro vino in anfore di di versa grandezza (5) , come il 

 fanno ancora al presente i loro discendenti (0). Solamente 

 che invece d" intonacarle internamente di pece , come fa- 

 cevasi un tempo , vi sostituiscono ora della cera (7). Sic- 

 come il traslocamento di vasi simili sarebbe stato troppo 

 difficile a motivo della loro fragilita , servivausi di otri 

 pel trasporto del vino (8) , e il costume si e conservato 

 ad onta del pessimo gusto ch' ei prende il piit delle volte (9). 



(1) Geopon. 1. 7 , c. 19. 



(3,) Pint. <le can?, natur. ^ Je. 



(3) Onorati delle co c rust. t. 5, p. 171. 



f4) De IVronom. publ. et rur. de; Celtes etc. p. 333. 



(5) Horn. Odyss. 1. y, v. ^04. — Herod, hist. 1. 3 , c. 6. — Geop. 

 /. 6, c. 3 



(6) Oliv. Voy. t. 2 , c. i3. 



(7) Feiiille du Cult. t. 1 , pa<; 2o3. 



(8) Horn. Odyss. 1. 5 , v. ■j.()5 ; i. 6, v. 78; I. 9 , v. 196. — IVni. 

 1. 3 , V. 24 1. 



(9) Ann. des Voy. t. 2 , p. I'lO.— I'ciuUe da cv\lt. t. i , p. acS. 



