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Prima di depone le aiifore pieiie di viiio nnovo nelle 

 cantirie destinate alia sua coiiseivazioue si tenevano qual- 

 che tempo in istufe ben chiuse dove il funio di an iuoco 

 mantennto di sotto penetrava per o;li spiragli con^eiinati 

 nel pavimento : noi siamo debitor! a Galieiio della doscri- 

 zione di cjueste singolari costruzioni (i). Questo iiiedesimo 

 iiso fu altresi adottato dai Roiuani (3) ; e frattanto clie 

 Orazio lia fatto Telogio dei vini clie avevano subito questa 

 preparazione (3), Marziale gli ha preseutati per fare un 

 contrapposto al Falerno (4)^ Ignoro ie fnrono i Greci di 

 Marsie;lia ovvero i Romani che abbiano portato qviest'uso 

 nelle Gallie dove si conservo lungo tempo; non posso clie 

 rimandare il lettore a cio clie ne ho detto altrove (5). 

 Dopo un tempo piu o raeno Inngo si toglievano le anfore 

 da sifFatte stnfe , e si depositavano nelle celle o cantine , 

 dove si preservavano dal coatatto dell'aria ponendole en- 

 tro scavi dove avevasi la facilita di circondarle ed anzi 

 di ricoprirle di terra (6). A"" nostri giorni si lia parimente 

 questa precauzione nelle isole della Grecia. In quella di 

 Cipro si sotterra ordinariamente un' anfora di vino alia 

 nascita di un bambino e se ne riserba la bibita al giorno 

 del suo matrimonio (7). 



Questi vini fatti liquori per effetto del clima , dovevano 

 divenire vieppiii densi in forza di queste pieparazioni , 

 laonde un po' di mescuglio d* acqua riusciva indispensaliile 

 per renderli potabili. Oniero ed Esiodo hanno fatto so- 

 vente menzione di una tale preparazione preliminaie (8), 

 e sia come fin da quel tempo, sia come un perfeziona- 

 mento posteriore , noi vediamo che gli antichi si sono ser- 

 viti a tale uso di un sacco o cappuccio o lambicco per 

 dove facevano filtrar molte volte il liquore per venderlo 

 pill compiuto (9). Sembrerebbe che un tale uso esistesse 



(1) C:i!. tie antid. 1. I, c. 3. 



(2) Coluni. Econ. 1. I , c. 6. 



(3) Hor. olI. 1. 3 , od. 7 , .; 

 r4) Ma.t. Epigr. 1. 3 , ep. 77. 



(5) Econ. pub. et riir, des Ceitea p. 482. 



(6) Piut. Symp. 1. 7, § i. — Suidas voce Lakkor. 



(7) Annal. des Voy. 2.^ collecf. t. 2 , p. 379. 



C8) Horn. Odyss. 1. I , v. IIO; 1. 7 , v. 18a. — Heslod. op. ct dies 

 I. 2 , V. 214. 



(9) Atheii. deipn. 1. 10- — Theopli. de cans, plant, I. 6, c. 24. — = 



Plut, Syinpos. 1. 6, § ?• — Clem. Alex, psdaj. 1. 2 , c. 3., 



